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Brice COLLILIEUX

MÉRIGNAC

En résumé

En reconversion professionnelle
Formation autodidacte en cours
Formation certifiante à venir

Mes compétences :
Restaurants

Entreprises

  • La Boîte à Pizza, Mérignac - Manager

    2012 - 2015 - Effectif 10 employés
    – 355k€ ht/ans
    - de Septembre 2013 à Décembre 2014 Gestion d'un second magasin (Pessac 190k€ ht/ans)
    - Travail sur la rentabilité du magasin (réduction masse salariale, food cost, entretien scooter...)
    - Développement du chiffre d'affaire (Création d'une terrasse restaurant, location de véhicule 125cc...)
    - Gestion conflit employés (Dossier Prud'homme, licenciement...)
    - Création de partenariat entreprise (47 contrats pour 2k€ ht de c.a./mois)
  • Paul Évry - Responsable restauration et Serveur

    2011 - 2011 - Gestion des stocks bar
    - Gestion du personnel (planning et formation)
  • Librairie Album - Responsable Rayon

    2009 - 2010 - Merchandising produits dérivés et nouveautés toys
    - Rayon Manga et Produit dérivés 9k EUR /mois
    - Gestion du stock, commandes fournisseurs
  • Climhotel - Responsable de Restauration

    2007 - 2009 - Développement du CA de 11k EUR à 35k EUR /mois
    - Création contrats avec des entreprises locales
    - Gestion des réservations, des stocks, des commandes bar et du ratio
    - Gestion du personnel (embauches, planning, congés payés)
  • Café Vergnano Paris - Responsable de salle

    2006 - 2006 - 12 employés
    - En collaboration avec un autre responsable de salle ;
    - Superviser la mise en place du restaurant pour son ouverture
    - Création et formation d'une équipe salle et bar
    - Tenue et contrôle de caisse
    - Mise en place de méthodes de travail et de procédures
  • Le Jarrousset, Murat, Cantal - Maitre d'hotel

    2006 - 2006 - 30cts/jours
  • Hilton, Arc de Trionphe - Chef de rang

    2004 - 2005
  • Wepler, Paris - Chef de rang

    2003 - 2004
  • Hotel Elios, Paris - Gouvernant

    2001 - 2002
  • La Loraine, Paris - Garçon limonadier

    2000 - 2001
  • La Maison d'Alsace - Barman

    1998 - 2000 Divers

Formations

  • Web Force 3 (Bordeaux)

    Bordeaux 2016 - maintenant

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