Bruno BRUNO GROS-CADOUX (GROS-CADOUX)

En résumé

Entreprises

• Groupe AOSTE - Directeur de site

  Vernoux-en-Vivarais (07240) 2015 - 2020 Responsable du site de production de Vernoux-en-Vivarais (07)
  
  Caractéristiques du site :
  130 à 150 personnes organisées en 2x8
  6300t de saucissons secs pièces entières et barres à trancher
  Fabrications à marques Aoste, Bridou, Cochonou, Moroni et MDD
  18000m² d'ateliers et de stockage
  
  Gestion et pilotage opérationnel du site de production : aspects production, économiques, techniques, sociaux et organisation du site.

• Traiteur de Paris - Directeur de site

  Fécamp 2012 - 2014 Caractéristiques du site de production, situé à Fécamp-Epreville (76) :
  - fabrication de portions individuelles surgelées (entrées chaudes ou froides, produits cuits salés et sucrés, desserts)
  - 50% de l'activité totale du groupe Traiteur de Paris
  - 150 à 200 collaborateurs, 18 m€ CA, 3 lignes de production en 3x8, 10.000m² d'ateliers/stocks, >2800t de produits finis
  - activité haut de gamme et saisonnière (juillet-décembre)
  
  Gestion et pilotage opérationnel du site de production. Responsabilités des activités de fabrication, dans un contexte social initialement tendu et dans un contexte économique difficile :
  
  - gestion de production et amélioration continue
  - animation du personnel, en lien avec les IRP
  - émulation de l'équipe en place pour m'accompagner sur le terrain (4 cadres et 8 agents de maîtrise)
  - amélioration continue sur la qualité produits, les process et l'organisation du travail
  - réalisation des investissements judicieux dont installation d'une ligne de production
  - rédaction, suivi et plan de maîtrise des charges et budgets
  
  Collaboration importante avec le siège basé à Rennes (35) dans les domaines de la sécurité, environnement, innovation, commerce.
  
  Résultats :
  - Cohésion équipe en place et renfort des activités de suivi terrain
  - Maintien des coûts MP malgré un contexte haussier des MP
  - Diminution des coûts de production de l'ordre de 3 à 8% (sur base référence constante)
  - Baisse de l'accidentologie au travail (TG, TF, nombre)
  

• Traiteur de Paris - Directeur de site

  Roanne 2004 - 2011 Caractéristiques du site de production, situé à Roanne (42) :
  - fabrication et conditionnement de desserts surgelés haut de gamme (portions moulées)
  - 45 à 100 collaborateurs, 5 m€ CA, 1 ligne de production 2x8, 1500m² d'ateliers, 950t produits
  - activité haut de gamme et saisonnière
  
  Gestion et pilotage opérationnel autonome du site de production : aspects production, économiques, techniques, sociaux et organisation du site.
  
  Contexte de développement et croissance importante du site : doublement des effectifs, des volumes produits et du CA sur une période de 4 ans. Productivité en augmentation constante de 5 à 10% par an.
  
  Agrandissement nécessaire, géré par des travaux portant sur une augmentation de surface de 25% (révision des flux, installation de nouveaux équipements, investissements innovants).
  
  Certification BRC-IFS niveaux supérieurs pour la qualité et sécurité des produits.
  

• Traiteur de Paris - Responsable production

  Roanne 2003 - 2004 Fonction exercée dans un contexte de démarrage de site et d'activité industrielle, comprenant donc :
  - mise en place des recettes et instructions techniques (80 recettes)
  - politique de développement de la qualité produit
  - recrutement, formation et développement des compétences du personnel de production
  - recherche permanente solutions process et produits = amélioration de la productivité
  - mise en place des documents de suivi des production et des prix de revient
  

Formations

• ISARA Lyon

  Lyon 1997 - 2002 Ingénieur agroalimentaire
  
  Parcours personnel axé sur les procédés et sur la production en IAA, optimisation de l'industrialisation et qualité/sécurité des aliments
  Spécialisation de 5ème année en management de la qualité, en partenariat avec l’ENSIA Massy
  
  Connaissance de secteurs variés :
  - boulangerie-pâtisserie-viennoiserie (Krabansky SA)
  - charcuteries salaisons (Raffin)
  - fromageries fermières et coopératives

Réseau

• Alain COLLET

• Ariane KOENIG

• Damien DEAL

• Eric CHALAVON

• Gaëlle SEHEDIC

• Hervé PREAULT

• Jerome LEVY

• Pascale LE GENTIL

• Peggy LAZIAN

• Stephane TAILLANDIER