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Bruno GROS-CADOUX

Saint priest

En résumé

Avec une solide expérience dans la direction d'usines agroalimentaires, je sais piloter un site de production, incluant :
- la gestion de production en volumes, qualité, coûts et délais
- le management d'équipes variées
- la mise en place des dynamiques d'amélioration continue et de productivité/rentabilité
- la programmation des investissements nécessaires

Je travaille aussi avec beaucoup de plaisir sur des sujets transverses comme la sécurité, l'environnement et l'innovation.

Mes compétences :
Direction de site
Encadrement
Agroalimentaire
Gestion de la production
Amélioration continue
Ressources humaines
Organisation industrielle
Investissements
Sécurité
Environnement

Entreprises

  • Groupe AOSTE - Directeur de site

    Saint priest 2015 - maintenant Responsable du site de production de Vernoux-en-Vivarais (07)

    Caractéristiques du site :
    130 à 150 personnes organisées en 2x8
    6300t de saucissons secs pièces entières et barres à trancher
    Fabrications à marques Aoste, Bridou, Cochonou, Moroni et MDD
    18000m² d'ateliers et de stockage

    Gestion et pilotage opérationnel du site de production : aspects production, économiques, techniques, sociaux et organisation du site.
  • Traiteur de Paris - Directeur de site

    Rennes 2012 - 2014 Caractéristiques du site de production, situé à Fécamp-Epreville (76) :
    - fabrication de portions individuelles surgelées (entrées chaudes ou froides, produits cuits salés et sucrés, desserts)
    - 50% de l'activité totale du groupe Traiteur de Paris
    - 150 à 200 collaborateurs, 18 m€ CA, 3 lignes de production en 3x8, 10.000m² d'ateliers/stocks, >2800t de produits finis
    - activité haut de gamme et saisonnière (juillet-décembre)

    Gestion et pilotage opérationnel du site de production. Responsabilités des activités de fabrication, dans un contexte social initialement tendu et dans un contexte économique difficile :

    - gestion de production et amélioration continue
    - animation du personnel, en lien avec les IRP
    - émulation de l'équipe en place pour m'accompagner sur le terrain (4 cadres et 8 agents de maîtrise)
    - amélioration continue sur la qualité produits, les process et l'organisation du travail
    - réalisation des investissements judicieux dont installation d'une ligne de production
    - rédaction, suivi et plan de maîtrise des charges et budgets

    Collaboration importante avec le siège basé à Rennes (35) dans les domaines de la sécurité, environnement, innovation, commerce.

    Résultats :
    - Cohésion équipe en place et renfort des activités de suivi terrain
    - Maintien des coûts MP malgré un contexte haussier des MP
    - Diminution des coûts de production de l'ordre de 3 à 8% (sur base référence constante)
    - Baisse de l'accidentologie au travail (TG, TF, nombre)
  • Traiteur de Paris - Directeur de site

    Rennes 2004 - 2011 Caractéristiques du site de production, situé à Roanne (42) :
    - fabrication et conditionnement de desserts surgelés haut de gamme (portions moulées)
    - 45 à 100 collaborateurs, 5 m€ CA, 1 ligne de production 2x8, 1500m² d'ateliers, 950t produits
    - activité haut de gamme et saisonnière

    Gestion et pilotage opérationnel autonome du site de production : aspects production, économiques, techniques, sociaux et organisation du site.

    Contexte de développement et croissance importante du site : doublement des effectifs, des volumes produits et du CA sur une période de 4 ans. Productivité en augmentation constante de 5 à 10% par an.

    Agrandissement nécessaire, géré par des travaux portant sur une augmentation de surface de 25% (révision des flux, installation de nouveaux équipements, investissements innovants).

    Certification BRC-IFS niveaux supérieurs pour la qualité et sécurité des produits.
  • Traiteur de Paris - Responsable production

    Rennes 2003 - 2004
    Fonction exercée dans un contexte de démarrage de site et d'activité industrielle, comprenant donc :
    - mise en place des recettes et instructions techniques (80 recettes)
    - politique de développement de la qualité produit
    - recrutement, formation et développement des compétences du personnel de production
    - recherche permanente solutions process et produits = amélioration de la productivité
    - mise en place des documents de suivi des production et des prix de revient

Formations

  • ISARA Lyon

    Lyon 1997 - 2002 Ingénieur agroalimentaire

    Parcours personnel axé sur les procédés et sur la production en IAA, optimisation de l'industrialisation et qualité/sécurité des aliments
    Spécialisation de 5ème année en management de la qualité, en partenariat avec l’ENSIA Massy

    Connaissance de secteurs variés :
    - boulangerie-pâtisserie-viennoiserie (Krabansky SA)
    - charcuteries salaisons (Raffin)
    - fromageries fermières et coopératives

Réseau