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Christophe TROUFFLARD

OSSE

En résumé

Professionnel de la restauration depuis 27 ans, passionné par mon métier, motivé, dynamique, rigoureux, ayant un très bon sens relationnel, je souhaite aujourd'hui mettre mon savoir-faire au service d'un restaurant d'entreprise.

Entreprises

  • Hôtel Restaurant Les Loges - Chef de cuisine

    2011 - maintenant Responsable de la partie restauration de l'hôtel (personnel, achats, création de la carte)
  • Charcuterie Boucherie Jégu - Cuisinier traiteur

    2011 - 2011 Chargé de la partie traiteur de la boucherie charcuterie (banquets, boutique)
  • Bistrot Parisien - Cuisinier

    2010 - 2010 Second de cuisine (150 à 200 couverts par service). Cuisine Traditionnelle
  • Restaurant Acalia Barcelone - Chef de cuisine et propriétaire

    2003 - 2009 Cuisine espagnole et française (traditionnelle et créative).
    Gestion du site dans son intégralité (direction cuisine et salle, gestion ressources
    Humaines, fournisseurs, communication...).
  • La Dentellière de Barcelone. - Chef de cuisine

    1999 - 2003 Cuisine espagnole et française.
    Gestion des achats cuisine.
  • Aux Délices du Périgord - Chef de cuisine

    1993 - 1999 Cuisine du sud-ouest. Gestion des achats cuisine, création de cartes
    Formateur de 4 apprentis pour CAP et BEP cuisine.
  • Armée de l'air - Responsable de cuisine

    Paris 1992 - 1992 Mess des officiers de Lan Bihoué.
  • Relais 157 à Châteaubourg. - Gérant de cuisine

    1990 - 1991 Préparation de plats traditionnels (200 couverts par service)

Formations

  • Hoffman (Barcelone)

    Barcelone 2001 - 2002 Stages de formation complémentaires chez "Hoffman" à Barcelone.
  • Faculté Des Métiers

    Bruz 1989 - 1990 CAP Charcutier préparation Traiteur
  • Faculté Des Métiers

    Bruz 1987 - 1989 CAP Cuisinier

Réseau

Pas de contact professionnel