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Clément FELICES

PREIGNAC

En résumé

If you don't speak any french, please contact me by private message et i'll send you my motivations translated into English.

Après avoir étudier dans l'un des lycées hôteliers les plus reconnus en France, je me suis engagé pour un hôtel et restaurant de chaîne.

En janvier 2001, j'ai rejoins le Groupe Louvre Hôtels (anciennement Groupe Envergure) en tant que serveur.
Mon travail assidu, ma ponctualité, mon application dans les différentes tâches ordonnées par mes supérieurs m'ont permis d'évoluer rapidement.
J'ai depuis développé mes connaissances en cuisine, service, réception (de jour comme de nuit) mais aussi dans différents postes dans une cafétéria attenante (de préparateur à caissier).

En novembre 2014, le Directeur de L'Aquitaine de Restauration m'a engagé comme Second de cuisine dans sa société de restauration collective. Plus de trente restaurants d'entreprises et scolaires (de la maternelle au lycée) répartis sur la Gironde et départements limitrophes.
Là encore j'ai fais preuve de motivation ce qui m'a permis de remplacer des Chefs absents (maladie ou formation).

Malgré cette superbe expérience, le contact clientèle et le fait de parler une langue étrangère (comme l'anglais que j'affectionne énormément) me manquaient terriblement et je me suis mis en recherche d'un emploi dans l'hôtellerie.

C'est alors que le Directeur du Campanile de Bordeaux Mérignac Aéroport a eu vent de mon souhait.
Il m'a alors engagé en qualité de réceptionniste de nuit.

Depuis le mois de mars 2015, je suis passé adjoint de direction avec de nombreuses tâches intéressantes.

J'ai de bonnes notions en anglais, des notions scolaires en espagnol et je suis attiré par l'apprentissage de la langue portugaise.

Je m'intéresse à beaucoup de sujets : Actualités, High-tech, automobile, animaux.
Je maîtrise parfaitement l'outil informatique (Apple, Windows, Office, Internet,...) et la téléphonie (Android, iOS, sms, mms,...).
J'ai développé plusieurs sites internet grâce à l'outil Wordpress.
En logiciels spécifiques à l'hôtellerie je maitrise VG Optims et TPE Optims.
J'ai de très bonnes connaissance d'Opéra et de Micros.

N'hésitez pas à me contacter si mon profil vous intéresse.

Cordialement

Mes compétences :
hôtellerie
restauration
ponctualité
tourisme
informatique
perfectionniste
Vente
Accueil
Yield managment
Gestion des stocks et approvisionnement

Entreprises

  • Campanile - Adjoint de Direction

    2015 - maintenant
  • Campanile - Réceptionniste de nuit

    2014 - 2015 Réceptionniste de nuit
    Gestion des arrivées avec ou sans réservation pour l'hôtel Première Classe attenant et le Campanile sur logiciel Micros OPERA.
    Gestion des salles de séminaire et des pauses.
    Dressage et service des petits déjeuners.
    Nettoyage des parties communes (hall, salle de restaurant, bar...)
    Formation de personnel remplaçant
  • L'Aquitaine de Restauration - Second de cuisine / Chef de cuisine tournant

    2013 - 2014 Second de cuisine
    Aérocampus de Lastrenes (33)
    Réalisation de plats chaud (1 viandes, 1 poisson, 1 féculent et 1 légumes) pour le service du midi (entre 90 et 180 couverts) et du soir (entre 35 et 95 couverts) avec des produits frais dans la plupart des cas.
    Réalisation de cocktails, de repas de groupe pour ce même client (prestation pouvant aller de 8 personnes assises à 180 personnes debout).

    Chef Tournant
    Remplacements de Chef absent (maladie, congé, formation).
    Remplacements en restaurant scolaire (maternelle / primaire / collège) et restaurant d'entreprises.

    Respect des normes HACCP.
  • SHABC Campanile - Polyvalent d'hôtellerie et de restauration

    2001 - 2013 Serveur
    Prise en charge de la clientèle (passage, réservation, groupe, cocktail, séminaire)
    Prise de commandes, conseils, suggestions, fidélisation, débarrassage, nettoyage.
    Carré de 25-30 personnes. Maxi 45.

    Réceptionniste
    Accueil physique et téléphonique de la clientèle (VRP, passage, groupes sportif, étudiants, séniors, séminaire)
    Tenue de caisse sur logiciels hôteliers (VG Optims Front et TPV)
    Fidélisation.
    Clôture de fin de journée.
    Formation de personnel saisonnier.
    Utilisation du pack office, internet et messagerie.

    Cuisinier
    Dressage de buffet d'hors d’œuvres, de fromages et de desserts.
    Cuisson de viandes et poissons (produits frais, de 4ième ou 5ième gamme). Suivant normes HACCP

    Préparateur de cafétéria
    Poste grillade.
    Dressage des pâtisseries et des entrées. Suivant normes HACCP.
    Formation de personnel

    Caissier de cafétéria
    Gestion d'une caisse sous VG Optims TPV.

    Réceptionniste de nuit
    Accueil physique et téléphonique
    Dressage des buffets hors d’œuvres, desserts et petits déjeuners Cafétéria La Pinasse et Restaurant Campanile.
    Service petit déjeuner
    Gestion des check-out.
    Formation de personnel remplaçant.
  • La Pleine Mer - Chef de rang

    2000 - 2000 Chef de rang
    Gestion d'un carré pouvant aller jusqu'à 50 personnes.
    Service des mets à l'assiette hormis la soupe à l'anglaise.
    Formation et gestion en salle de stagiaires

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