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Damien TRIFFAULT

CHINON

En résumé

Ad Hoc Ingénergie - Ingénierie technique du bâtiment
Bureau d'études génie climatique et thermique - cuisine et laverie professionnelle

http://www.adhoc-ingenergie.fr

Mes compétences :
Dessin architecture CAO/DAO en sous traitance
Conception
Conseil
Gestion de projet
Travail collaboratif
Informatique
Formateur
Restauration
Suivi de chantier
Hygiène et Qualité Alimentaire
Restauration commerciale
Ingénierie
DAO
Restauration collective
Maitrise d'oeuvre
Formation
Photographie

Entreprises

  • Ad Hoc Ingénergie - Chargé d'affaires bureau d'études cuisine et laverie professionnelle

    2017 - maintenant Ad Hoc Ingénergie - Ingénierie technique du bâtiment
    Bureau d'études génie climatique et thermique - cuisine et laverie professionnelle

    http://www.adhoc-ingenergie.fr

    Chargé d'affaires et co-référent pôle cuisine et laverie professionnelle
  • Kegin Ingénierie - Concepteur en ingénierie de la restauration

    2014 - 2017
  • L.S.R - Auto-entrepreneur

    2012 - 2013 Services proposés aux sociétés en lien avec la restauration collective et commerciale:

    Conseil
    Audit
    Diagnostic
    Etude de marché
    Analyse de fonctionnement
    Estimations et notes de calcul
    DAO
    Photographie en entreprise
    Photographie culinaire
  • BET Poureau - Chef de projet junior en ingénierie de la restauration

    2012 - 2012 Projets de restructuration et de création en restauration collective et commerciale mais également en hôtellerie:

    Audit
    Conseil
    Diagnostic
    Relevé des équipements existants
    Analyse de fonctionnement des espaces de restauration
    Définition des besoins
    Etude de faisabilité
    Esquisse
    DAO
    Définition des équipements
    Estimations et notes de calcul
    Réunion de projet
    Présentation de projet
    Concours
    Suivi de chantier
    Réception des ouvrages
    Assistance à ouverture au public
    AMO
  • BET Poureau - Concepteur junior en ingénierie de la restauration

    2011 - 2011 Projets de restructuration et de création en restauration collective et commerciale mais également en hôtellerie:

    Diagnostic
    Relevé des équipements existants
    Esquisse
    DAO
    Définition des équipements
    Estimations et notes de calcul
    Réunion de projet
    Suivi de chantier
    Réception des ouvrages
  • Frais Emincés - Responsable qualité et hygiène junior

    2010 - 2010 Analyse de fonctionnement du site
    Mise à jour du PMS
    Analyse du plan de nettoyage et désinfection
    Mise à jour plan de nettoyage et désinfection
    Contrôle terrain du nettoyage et désinfection
    Formation sur site
    Réalisation de fiches techniques
    Rédaction de procédure interne et d'instruction
    Actions correctrices sur site
    Relevé des températures des locaux
    Prélèvements et analyses de surface
    Synthèse des analyses de prélèvements
    Contrôle qualité des produits finis (sécurité alimentaire et organoleptique)
    Analyse de productivité
    Relevé terrain
    Rédaction de documents liés à la productivité
    Conseil et étude sur la revalorisation des déchets

  • Hôtel-Restaurant le Choiseul Amboise - Stagiaire sur l'ensemble des postes de l'établissement

    2008 - 2008 En plus des différents postes occupés au sein de cet établissement:

    Etude de rénovation et de mise en avant du salon-bar en collaboration avec un architecte d'intérieur.
  • Hôtellerie-Restauration - Employé polyvalent

    2005 - 2007 Chef à domicile - Paris
    Traiteur haut de gamme Chambord Prestige - Région Centre et Pays de la Loire
    Les Jardins de l'Anjou - La Pommeraye
    Ibis Futuroscope - Poitiers
    Novotel - Chambray les Tours

Formations

  • Université Toulouse Le Mirail, CETIA

    Toulouse 2011 - 2012 Master 2 Management et Ingénierie de la restauration collective

    Mémoire Master 2 : Quels sont les déterminants d'une étude de conception et de restructuration de systèmes de restauration liés aux contraintes architecturales des monuments historiques ? (étude de l'Abbaye Royale de Fontevraud)
  • Université Toulouse Le Mirail, CETIA

    Toulouse 2010 - 2011 Master 1 Management et Ingénierie de la restauration collective

    Mémoire Master 1 : Comment définir et intégrer des indicateurs pour mesurer la qualité en restauration collective scolaire ?
  • Université Toulouse Le Mirail, CETIA

    Toulouse 2009 - 2010 Licence ingénierie et gestion des systèmes alimentaire

    Projet tutoré Licence : Les énergies renouvelables en restauration collective.
  • Lycée Sadi Carnot

    Saumur 2007 - 2009 BTS Hôtellerie restauration option art culinaire, art de la table et du service
  • Lycée Sadi Carnot

    Saumur 2004 - 2007 Baccalauréat Hôtellerie-restauration

Réseau