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Erwan GOUIFFES

NANTES

En résumé

Mes compétences :
Conseil
Création de contenus
Vente

Entreprises

  • Restaurant A la Belle Cocotte - Gérant

    2014 - maintenant
  • Restaurant La Civelle - Sommelier

    2012 - 2014 --- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes
    --- Organiser et animer des cours d’œnologie et des rencontres dégustations avec des vignerons
    --- Créer et organiser des dîners œnologiques
    --- Créer et organiser une « boutique vins à emporter » au sein d’un établissement

  • Restaurant O'Deck - Sommelier

    2011 - 2012 --- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes
    --- Organiser le service fromagerie : sélection des fromages, conseils et ventes
  • Logis Les Palis - Sommelier

    2008 - 2011 --- Organiser et gérer une cave de restaurant : choix et rencontres fournisseurs, sélections de vins, commandes, créations de cartes, conseils et ventes
  • Brit Hôtel Atlantel - Adjoint de direction & Maitre d'hôtel

    2005 - 2008 manager une équipe de restaurant, de cuisine et de réception en l'absence du directeur d'exploitation.
    gérer les caisses de l'établissement, gestion des factures...

    manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools
    (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils et ventes)
    (choix et rencontres fournisseurs, créations de cartes, sélection de vins, conseils et ventes)
    service au restaurant
  • BRIT HOTEL ACROPOLE - Maitre d'hôtel & Sommelier

    ST SYLVAIN D'ANJOU 2003 - 2005 manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools
    (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils et ventes)
    (choix et rencontres fournisseurs, créations de cartes, sélection de vins, conseils et ventes)
    service au restaurant
  • Brit Hôtel Atlantel - Maitre d'hôtel & Sommelier

    2002 - 2003 manager une équipe de restaurant et s'occuper de la vente des alcools
    (recrutements, plannings, organisation de salle, conseils et ventes)
    (choix et rencontres fournisseurs, créations de cartes, sélection de vins, conseils et ventes)
    service au restaurant
  • Brit Hôtel Atlantel - Assistant maître d'hôtel

    2001 - 2002 manager une équipe de restaurant en remplacement du Maître d'Hôtel
    (plannings, organisation de salle, conseils et ventes)
    service au restaurant et room-service
  • Hôtel Restaurant Abbaye de Villeneuve - Chef de Rang

    1999 - 2001 mise en place du restaurant
    service au restaurant et en chambre

Formations

Réseau