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Frederic LEJEUNE

MEXICO

En résumé

P R E S E N T E
Nuestro Chef Ejecutivo, Frederic Lejeune es un importante estandarte de la nueva cocina francesa y internacional. colaboradore de Paul Bocuse y discípulos de Joël Robuchon traido a México una fascinante y deliciosa mezcla de los secretos de la clásica cocina francesa y las nuevas técnicas y sabores que esta cocina ha descubierto y recolectado en su recorrido por el mundo y el tiempo. Es así que en sus menus es una sorpresa en todos sentidos, cuenta con platillos muy abundantes para todos los gustos y bolsillos, desde especialidades gourmet que cambian periódicamente, hasta una gran variedad de entradas, ensaladas y platos fuertes donde podemos encontrar una suculenta Ensalada de endibias con queso de cabra empanizado, un Salteado de hongos silvestres al “foie gras”, un exquisito Confit de pato con papas salteadas al ajo y por supuesto, la mejor Sopa de cebolla de México entre otros. Los postres son excepcionales, cuentan con clásicos como el Creme Brulee y una Tarta “Tatin” de chuparse los dedos, sin dejar atrás la ya famosa Gota de chocolate.
chef Frederic Lejeune, nacido en Francia, estudio en Instituto Vatel (Lyon, Francia) y ha vivido desde hace muchos años inmerso en el mundo del arte culinario, con carrera de chef y maestrías en panadería, chocolate, helados y pasteles, ha conocido todos los ámbitos de la gastronomía internacional, El chef Lejeune, en su gran trayectoria, ha trabajado al servicio del presidente Francés Francois Mitterand, y varios años como colaborador de los 2 grandes chef, reconocidos como los mejores a nivel internacional: Joël Robuchon y Paul Bocuse. Desde Francia a los mejores restaurantes y hoteles de Estados Unidos fue traído a México en donde ha sido chef ejecutivo de renombrados sitios, miembro de los comités de l’ academie culinaire de France y club Vatel de México de muchos años. Se ha dedicado al abiertura de restaurantes y hoteles en todos partes del mundo, su lealdad al mundo de la gastronomie le a consedido varios reconocimientos con por exemplo chef del año en mexico por l academie culinaire de france. Es uno de los personage clave del organisacion de las semi finales del bocuse d or y otros concursos nacionales. Sin anbargo no se limita a su actividades profesionel y a desarollado proyectos como la semaine du gout por todas las escuelas de mexico un programa de nutricion saludable en forma de talleres al igual quel programa frances para combatir contra la obesida infentil en Mexico. Actualement el chef Frederic Lejeune abrio un nuevo restaurant en las instalaciones del Ifal en la calle rio Nazas numero 43 en el centro cultural del embajada francesa, un concepto nuevo llamado L’ ATELIER.


Mes compétences :
Cuisine
Gastronomie
Hotel
restaurant
Vin

Entreprises

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Formations

Pas de formation renseignée

Réseau