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Frédéric PIESSET

Paris

En résumé

En recherche active d’un poste de chef gérant/responsable de production en restauration de collectivité.

Issus d’une formation de cuisinier depuis l’âge de 16ans, je n’ai cessé
d’évoluer dans ce milieu de l’hôtellerie restauration.
Ayant obtenu les diplômes ( CAP& Brevet de maitrise),qui m’ont permis de travailler dans divers établissements de type traditionnel ou de gastronomie et d’acquérir le fruit du travail bien fait ainsi que la qualité.
Enfin, je me suis orientée vers la restauration collective en passant une formation de niveau lV (responsable de cuisine en restauration collective).


Mes compétences :
Organisation
Haccp
Cuisine traditionnelle/collectivitée
Cuisine gastronomique
Assiduité
Management
Microsoft Word/Excel
Gestion
Internet
Restauration

Entreprises

  • Ministère du Travail, de l'Emploi, de la Formation Professionnelle et du Dialogue Social - Cuisinier

    Paris 1998 - 1998 Service National de la Marine
    Affectation à la cuisine du Ministère de l'emploi.

    Mission:
    Production journalière des repas du Ministre et de ses conseillers,ainsi que pour les réunions officiel&privées.

Formations

  • AFPA

    Champs Sur Marne 2012 - 2013 BAC PRO(Responsable de cuisine en restauration collectivité)

    Formation :HACCP (Procédure de marche en avant),construction de fiche de contrôle)
    Gestion Budgétaire:Chiffrage/coût,commandes/inventaire.
    Élaboration des menus(avec recommandations du GEMRCN) ,création de fiche techniques.
  • Centre De Formation Des Treize Vents

    Tulle 1995 - 1997 Brevet de Maitrise de cuisine
  • Centre De Formation Des Treize Vents

    Tulle 1991 - 1994 CAP de cuisine

Réseau