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Guillaume MARCHAND

PARIS

En résumé

Doté d’une formation supérieure en Hôtellerie-Restauration, fort d’une expérience de 10 ans en encadrement d'équipes et direction d'exploitation d’établissements exigeants , je suis particulièrement motivé par l’optimisation des performances, et la conduite d’objectifs définis.

J’apprécie particulièrement l'expertise d’une marque, d’un groupe et d’une dimension collective dans un contexte où la profession s'adapte aux opportunités telles la transition numérique, l’identification des stratégies de rebond face aux nouveaux acteurs de l'hébergement collaboratif, ainsi que les enjeux de l'innovation "disruptive".

J'ai pu ainsi, depuis plus de deux ans :
. Définir une nouvelle stratégie à l'hôtel : obtenir le mix le plus large de tous les segments, en développant particulièrement la PDM corporate.
. Optimiser la masse salariale, offrir également l'épanouissement nécessaire pour les collaborateurs, et ainsi les accompagner dans la formation et leur évolution professionnelle.
. Augmenter les marges hébergement, restauration, et ventes diverses, via une analyse poussée du compte d’exploitation et par des actions ciblées sur les différents ratios.
. Améliorer la qualité de l’accueil et de l’entretien (axe sur la satisfaction client, prix décerné par Best Western France en 2015 pour meilleure progression en satisfaction client de tout le réseau).
. Améliorer l’e-réputation, par un suivi régulier et une réactivité des différents leviers marketing, dans une logique d’amélioration constante du produit.

Mes compétences :
Gestion d'équipes
Revenue Management
CA marges
Budgets
RBE
Optimisation CA
Accounting
Gestion fournisseurs

Entreprises

  • Best Western Mercedes Arc de Triomphe**** Maranatha Hotels - Hotel Manager

    2014 - maintenant DESCRIPTION BW MERCEDES :

    Améliorations des performances globales de l'hôtel :
    - Economiques et financières : CA et RevPar +10 % (GOI : augmentation du taux de retour de 99.5% entre l’exercice 2013-2014 et l’exercice 2014-2015). Face aux difficultés du contexte actuel, meilleure performance du RevPar vs. marché au cumul de l’exercice courant.

    - E-réputation et satisfaction clients : +350 places au classement TripAdvisor, 1er prix décerné mi-2015 pour meilleure progression de la satisfaction dans le réseau Best Western France.
  • Pavillon de la Reine**** - Directeur de l'hébergement

    2013 - 2014 Encadrement d'une équipe de 30 collaborateurs.
    Sous la direction du Directeur Général.
    L'opportunité d'intégrer Maranatha s'est présentée fin 2013 , ma décision a été prise en ce sens et explique mon départ.
  • 7 Eiffel - Adjoint de Direction

    paris 2009 - 2013 Intégration lors de la reprise de l'hôtel , et avant travaux ayant mené à la classification de l'hôtel en 4 étoiles, avec exploitation d'un bar, d'une terrasse.
    Evolution PM 130 € à 205 € TTC après travaux.

    Missions principales :
    . Seconder la Directrice dans l’atteinte des objectifs commerciaux, budgétaires, managériaux.
    . Coordonner et organiser au quotidien les prestations offertes au client, en particulier lors du développement du Bar de l'hôtel.
    . Intégrer, former et encadrer les équipes.
  • Terrass Hôtel Groupe Maurice Hurand - Chef de Réception

    2007 - 2009 Chef de Brigade, puis promotion vers le poste de Chef de Réception au terme de la période d'essai.
    Equipe composée de 5 réceptionnistes, 1 chasseur, 1 bagagiste, 1 Chef Concierge, 1 Concierge.

    Garant du bon déroulement du séjour du client dans l’hôtel.
    Manager et motiver les équipes de la réception pour offrir une prestation de qualité.
    Contribution à la réalisation des objectifs du département hébergement.
    Participation au développement du CA (étroite collaboration avec Revenue Manager).
  • LRP (Groupe Elior) - GérantAdjoint

    2006 - 2007 Avril 2006 Septembre 2007. Moyenne 900 couverts jour. 25 collaborateurs.
    Suivant les directives du Gérant, suivi des approvisionnements, commandes, calcul journalier des prix de revient (5 thèmes proposés par semaine, modulables), suivi des stocks. Analyse du prime cost lors de la préparation du budget annuel. Suivi des normes HACCP.
  • Hôtel Lenox Saint-Germain*** - Assistant Chef de Réception

    2003 - 2005
  • Hôtel Lenox Saint-Germain - Réceptionniste

    2001 - 2004 34 chambres, indépendant, affilié à Symboles de France
    Assistant Chef de Réception 2003-2004
    Réceptionniste 2001-2003
    -Accueil, Check-in, Check-out, suivi et traitement des réservations, gestion des débiteurs et traitement des litiges Front Office
  • Hôtel Bel-Ami Saint-Germain - Night Auditor

    1999 - 2001 Hôtel Bel Ami**** (GLA - Alliance) , PARIS 6
    115 chambres et suites.
    Night-Auditor
    Shift de nuit : traitement des débiteurs, clôture nocturne

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau