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Laurent MANIN

Courbevoie

En résumé

Suivi financier et administratif d'un centre de profit d'un CA de 6 M EUR en carburant, 1,8 M EUR en boutique
MANAGEMENT D’EQUIPES TERRAIN de 38 PERSONNES
CREATION & GERANCE DE : BOULANGERIE-PATISSERIE & POINTS CHAUD, Hôtel, station autoroutière
Mise en place de la communication
MARKETING RELATIONNEL
Armement et ouverture des nouvelles unités
Élaboration du plan marketing annuel
MISE EN PLACE D’OUTILS DE GESTION
Contrôle de la charte de qualité

Mes compétences :
Boulangerie
Centres de profits
GESTION DE CENTRES DE PROFITS
Hôtellerie
Management
Recrutement
restauration
budgets
Restaurants
Merchandising
Electricité
Secourisme
HACCP
Responsable sécurité

Entreprises

  • Elior - Manager Adjoint Chef de Station

    Courbevoie 2011 - 2014 COMMERCIAL
    - Merchandising d'une station service Esso associée à un restaurant Philéas ;
    - Interface avec les fournisseurs référencés ;
    - Mise en place d'opérations promotionnelles programmées
    - Actions en partenariat avec la société d'autoroutes APRR-AREA (prévention routière)

    GESTION
    - Suivi financier et administratif de centres de profits (CA moyen 5 M EUR en carburant et 1M EUR en boutique)
    - Interface avec le siège social : suivi comptable, analyse des résultats et des frais.
    - Mise en oeuvre de tableaux de gestion et d'analyses ;
    - Gestion de stocks

    ENCADREMENT
    - 15 à 25 salariés selon la saisonnalité. ;
    - Planification, organisation et suivi des tâches.

    - Mise en place des contrats des salariés. ;
    - Formation du personnel : HACCP, Sécurité, Accueil & Vente, ...
  • SAS BG - Directeur

    2010 - 2011 Direction d'un magasin d'électroménager,
    Structuration de l'organisation de travail,
    Mise en place du service SAV, de la charte graphique et de la communication,
    Développement de nouveaux secteurs d'activité,
    Réorganisation et mise en avant des différentes familles de produits.
    Augmentation du CA de 3,5% et de la marge brute de 27%
  • CRESCENDO Caféteria (21) - Sous-directeur - Manager Service & Frais généraux

    2008 - 2010 Adjoint du Directeur de l’unité,
    Responsable du suivi financier et administratif de l'unité,
    Gestion des budgets frais généraux et publicitaires,
    Recrutement, formation HACCP, encadrement et animation du secteur dédié.
    CA : 1370K€ Effectif : 28 employés
  • CRESCENDO Caféteria (31) - Adjoint de direction - Manager Service & Frais généraux

    2005 - 2008 Responsable du suivi financier et administratif de l'unité,
    Gestion des budgets, frais généraux et publicitaires, (budget 18K€)
    Recrutement, formation HACCP, encadrement et animation du secteur dédié.
    CA : 2280K€ Effectif : 37 employés
  • Sarl LEM - Gérant

    1997 - 2005 Création et développement d'une boulangerie-pâtisserie sur un concept basé
    sur les produits du terroir.
    Mise en avant de la fabrication dans un laboratoire ouvert, face aux clients.
    CA : 84K
    Organisation de "journées découvertes", formations, ateliers du goût en boulangerie et pâtisserie.
    Ateliers pédagogiques pour les classes de Petites Sections & Primaires
  • Groupe PROMOGEST - Directeur d'exploitation

    1995 - 1997 Groupe PROMOGEST , Chaine des Hôtels Économiques AKENA
    Directeur d'exploitation du groupe : 13 hôtels, 700 chambres
    Suivis administratifs, gestion des budgets, Mise en place de la communication et de la signalétique.
    Élaboration du plan marketing annuel.
    Accompagnement des gérants, contrôle de la charte de qualité.

    Refonte du Guide de la chaine suite au développement des unités.
    CA consolidé : 4500 K EUR Effectif : 32 employés

Formations

Réseau

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