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Lucie JOUSSE

RENNES – FRANCE

En résumé

Bonjour,

Actuellement Chef de projets Recherche et Développement au sein du Groupe Soufflet, je me spécialise dans le développement aromatique de produits de boulangerie.

Au terme de deux années d’apprentissage en alternance entre la France et les Pays-Bas, j'ai travaillé chez Mondelēz International au Royaume-Uni, dans le domaine de la recherche et du développement d'arômes de chocolat.

Au cours de ma formation en Master Professionnel Formulation et Évaluation Sensorielle spécialisé dans les arômes alimentaires à l'ISIPCA de Versailles, j'ai travaillé en alternance à Unilever Vlaardingen (Pays-Bas) en tant qu'apprentie en recherche et développement des arômes dans les produits alimentaires.

Ma formation en Licence de Chimie m'a apporté de solides bases dans tous types d'analyses et de synthèses.

Mon stage optionnel en chimie organique au Laboratoire de Chimie Moléculaire et Thio-organique de l'ENSICAEN m'a permis de devenir très vite opérationnelle au sein d'une entreprise de recherches.

Ma curiosité olfactive et gustative m'a amenée à participer à un panel de dégustateurs à l'Adria Normandie depuis deux ans. Lors de ces dégustations, ma mission est d'évaluer les propriétés sensorielles et organoleptiques de produits alimentaires.

Très créative, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées d’associations d’arômes en cuisine.

L'animation, l'équipe et le service rendu sont des valeurs importantes pour moi. En effet, mes nombreuses expériences d'animation en centre de loisirs depuis 2008 m'ont permis de développer un sens de l'organisation ainsi qu'un caractère d'échanges au sein d'un groupe.

Ma maîtrise des langues anglaise et allemande me permettent de cultiver des échanges internationaux, suite à mes voyages culturels et linguistiques.

A travers le réseau Viadeo, je souhaite pouvoir faire la connaissance de professionnels et discuter avec eux de leur parcours professionnel.




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Mes compétences :
Agroalimentaire
Formulation
Alimentaire
Évaluation sensorielle
Analyse sensorielle
Qualité produit
GC/MS
Sécurité alimentaire
Aromatisation
Réglementation alimentaire
Application d'arômes

Entreprises

  • GROUPE SOUFFLET - Chef de projets R&D Analyse Sensorielle

    RENNES – FRANCE 2016 - maintenant
  • Moulins Soufflet - Chef de projets R&D

    2015 - 2016
  • Mondelēz International - Food Flavour Technologist

    CLAMART 2014 - 2014 - Formulation and application of chocolate flavour

    - Setting up sensory evaluations
  • Mondelēz International UK - Graduate Student in Food Flavours

    2014 - 2014 Carrying out a scientific research on chocolate flavour.

    Post-Master internship as part of the Leonardo Da Vinci programm.
  • Unilever France - Formatrice à l'analyse sensorielle de produits alimentaires

    Rueil-Malmaison 2011 - 2011 Animation de séances de formation à l'analyse sensorielle
  • Unilever Pays-Bas - Apprentie développement et application d'arômes alimentaires

    2011 - 2013 Sélection et application d’arômes alimentaires
    Organisation et animation de tests sensoriels
    Analyses instrumentales de composés volatils
  • Laboratoire de Chimie Moléculaire et Thio-organique de l'ENSICAEN - Stagiaire recherche

    2010 - 2010 Synthèse organique et caractérisation des produits formés.
    Utilisation d'outils d'analyse : spectroscopies RMN et UV, chromatographie
    Mise en place de réactions sur colonne
  • ADRIA Normandie - Dégustateur alimentaire

    2009 - 2011 Évaluation des propriétés sensorielles et organoleptiques de produits alimentaires.
  • Association Fontaine Enfance - Animatrice

    2008 - 2011 Organiser et animer des activités quotidiennes pour des enfants de 3 à 12 ans.

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