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Mouhssine CHERTI

Marrakech

En résumé

Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, plus de 20 ans d'expérience dans les métiers de hôtellerie dont multinationales.

Mes compétences :
budgets
Mise en place des procédures de gestion, méthode H

Entreprises

  • Kenzi Hôtels - F&B MANAGER

    Marrakech 2016 - maintenant Gestion du Dpt de la restauration, banquets et séminaires.
  • Restopro. - Directeur d'exploitation à la Table de la Bavaroise et Bodéguita de Bouskoura Golf City

    2014 - 2016 Directeur d'exploitation de la Table de la Bavaroise et Bodéguita du Club House de Boukoura Golf City.
  • Hôtel Club Val d'Anfa, Casablanca - F&B MANAGER

    2012 - 2014 Gestion et exploitation de 7 points de vente de l'Hôtel du département restaurations, banquets et séminaires..
  • Accor - Directeur Adjoint

    Paris 2006 - 2012 - Directeur Adjoint Hébergement, restauration, banquets & séminaires, Hôtel Ibis Casablanca.
    - Membre des formateurs de l'Académie Accor Maroc

    Missions Responsable de la gestion, la commercialisation, l'organisation et le bon déroulement des opérations.
    Assurer une rentabilité du département hébergement & restauration, établissement des budgets prévisionnels.
  • Le Wood Café - Directeur de Restaurant

    2004 - 2005 Missions Ouverture, commercialisation et gestion du restaurant :
    recrutement du personnel, ouverture, promotion établissement des budgets et des rapports de gestion.
  • Maille - Confection - Directeur de société Active

    2000 - 2004 à l'export.

    Missions Gestion de l'usine en mettant en place les standards concernant la production, la qualité et la bonne gestion des ressources opérationnelles.


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    - 1993 : Diplôme D'Etudes
    Supérieures en Hôtellerie.
    Ecole Hôtelière de Lausanne Suisse.
  • Le Centre Groupe Afriquia - Responsable de la restauration

    1997 - 1999 Missions Conception, ouverture et lancement de plusieurs caféteries & restaurants à travers le Maroc.
    Gestion complète du réseau Cafés-restaurants du groupe Afriquia : budgets, rendement, animation des sites, gestion du personnel et formation.
    * Lancement du 1er réseau routier de restauration au Maroc. ;
  • Eurest - Responsable de la restauration

    Châtillon 1995 - 1997 Missions Gestion de 3 restaurants au siège de l'ex. B.C.M à Casablanca (1000 couverts/jour) : établissement des menus journaliers, gestion des achats en respectant les standards Eurest, établissement des rapports de gestion (Food-cost, ratios, rendement etc....)
  • Hôtel Palmeraie Golf Palace - Outlet Manager

    1994 - 1995 Missions Gestion du restaurant et du bar du Club House, ainsi que l'organisation des opérations banquets de l'hôtel.
  • Intereredec - Marinasmir - Coordinateur

    1993 - 1993 Missions Ouverture et gestion de 14 points de vente : restaurants à thème, bars, discothèques, établissement des cartes de menu pour chaque restaurant, mise en place du système de gestion des différents points de ventes, recrutement et formation du personnel.
  • Hôtel Môvenpick - Agent banquets et séminaires

    1992 - 1993 Serveur Dpt Banquets & séminaires, Hôtel
    Môvenpick Radison -

    Missions Effectuer les mises en places, assurer un service de qualité pour une clientèle exigeante.
  • Hôtel Lausanne Palace - Chef de rang et serveur

    1990 - 1993 Missions Prise de commande, effectuer les mises en places, assurer un service de qualité pour une clientèle exigeante
  • Établissement - Cuisinier & Chef de cuisine

    1988 - 1992 Résidence de Meilleurie - Établissement médico-social -

    Missions Etablissement des menus journaliers, organisation des brigades, et respects des mesures d'hygiène.

Formations

  • Ecole Hôtelière De Lausanne

    Lausanne 1990 - 1993 Diplôme d'Etudes Sup. en Hôtelerie
  • Université Hassan Option Bilogie (Casablanca)

    Casablanca 1986 - 1988 Niveau 1ère année
  • Lycée My Idriss 1er (Casablanca)

    Casablanca 1984 - 1985 Baccalauréat série sciences expérimentales

Réseau