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Parwez GUEAS

LYON

En résumé

14 ans d’expérience internationale en France, Île Maurice, Thaïlande, Malaisie, Maroc et en Angleterre
Leader, autodidacte et expert en management d’équipe interculturelle
Maîtrise de la gestion financière (ratio, mass salarial et réalisation du budget)
Développement des stratégies marketing, le marché "MICE"
Fidéliser une clientèle haute de gamme "LUXE"
Excellente relation clientèle
Homme de terrain et inspire le "LUXE ATTITUDE"

OBJECTIF COURT TERME: DIRECTEUR D’HÔTEL 5* EN FRANCE OU A L'INTERNATIONAL

Mes compétences :
Leadership and team management
Team building
Hôtellerie
Formation
Stratégie commerciale
Gestion des stocks
Gestion des compétences
Gestion budgétaire
Gestion de projet
HACCP
Service client
Gestion de la relation client
Management de la qualité
Gestion administrative

Entreprises

  • La Pirogue Hotel Sun Resorts ’île Maurice - DIRECTEUR F&B

    2018 - maintenant 6 points de vente
    Restaurant principale 500 pax
    Staff 150 personnes
    CA F&B Rs 400,000,000 (10 Million Euros)
  • Essaadi Garden & Resort Marrakech Hôtel 5*, Palace, Villas, Spas et Casino - Directeur de la Restauration (F&B)

    Marrakech 2016 - 2018 Responsable de 6 points de vente dont un restaurant gastronomique (flambage et découpage)
    Supervise un effectif de 60 personnes
    Responsables du recrutement, formation et évolution des collaborateurs
    Gestion d'un revenue de 14M MAD
    Garant des ratios nourriture, boisson et du personnel
    Analyse du compte d’exploitation mensuelle et les tableaux de bord
    Gestion des dépenses
    Définir des stratégies marketing et mettre en place des actions commerciales
    Garant de la qualité du service et assurer la satisfaction clientèle
    Gestion d'une clientèle haute gamme
    Gestion des banquets et salles de séminaire "Marché MICE"
  • Louvre Hotels Group 4* - Directeur de la Restauration (F&B)

    LA DEFENSE 2012 - 2016 Pré-ouverture de l’hôtel (147 chambres, Restaurant de 200 pax, 350m2 salle de congrès,
    room service, Bar Lounge et pdj), T.O 65% à l’année
    - Atteindre le CA budgété 6M€ dont 3M€ F&B ; Restaurant 200/300 couverts/service
    - Piloter et re-dynamiser 4 restaurants dans le cadre d’une mission d’un an
    2014/2015 (60 personnes)
    - Créer, former et manager une équipe stable orientée client et service
    - Définir et mettre en place les SOP
    - Atteindre 80% clients fidèles et 87% E-satisfaction
    - Adapter des nouvelles stratégies marketing et tarifaires en fonction du marché et les
    concurrents
    - Analyser des indicateurs et mettre en place des actions correctives
    -Mettre en place des soirées événementielles ; After work, cocktail dînatoire
  • GOLF DOMAINE DE SAINT CLAIRE HOTEL 4* - Responsable de la Restauration

    2011 - 2012
  • ERMITAGE COLLÈGE HOTEL 4* - RESPONSABLE RESTAURANT

    2009 - 2011
  • BRASSERIE ARGENSON PAUL BOCUSE - MAITRE D'HOTEL

    2008 - 2009
  • Club Méditerranée Marrakech -  RESPONSABLE DES RESTAURANTS

    Paris 2005 - 2006
  • Club Méditerranée Cherating, Malaisie - Respobsable de projet "Pré-ouverture d'un Restaurant gastronomique"

    2005 - 2005 Travaillé sur le projet de pré-ouverture d'un restaurant gastronomique
    Formation
    Mettre en place le SOP
    Élabore la carte de vin et menu
    Fixé le prix
    Gestion des fournisseurs
  • Club Méditerranée - Assistant Directeur de la Restauration (F&B)

    Paris 2004 - 2005 Gestion des fournisseurs
    Responsable de 4 points de vente
    Gestion d'une équipe de 80 personnes dont le chef de cuisine, chef de bar et responsable de restaurant
    Garant du standard et qualité de service exigé par le groupe
    Faire respecter les règles HACCP
    Gestion budgétaire
    Analyse des fins mois et ratio
  • Club Méditerranée île Maurice - Assistant Directeur de la restauration (F&B)

    2003 - 2004

Formations

  • Cavendish College (Londres)

    Londres 2008 - 2009 MASTER PROFESSIONNELLE EN HÔTELLERIE

    CREDIT
  • Ecole Hoteliere Sir Gaetan Duval (Ebene)

    Ebene 1999 - 2002 HND

Réseau

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