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Pierre-Antoine DORÉ

Paris

En résumé

Actuellement Responsable Banquets au Casino Lyon Vert, je recherche un nouveau challenge en qualité de coordinateur séminaires et banquets dans la région Rhône Alpes

Mes compétences :
Rigoureux
Dynamique

Entreprises

  • Groupe Partouche - Responsable Banquets

    Paris 2018 - maintenant
  • Nos Bons Plats Chez Vous - Directeur de Clientèle

    Limas 2018 - 2018
  • Pullman Hotels & Resort - Manager Banquets

    2015 - 2017
  • Hôtel Sofitel Montréal - Le Carré Doré - Assitant Directeur Restauration

    2014 - 2015 - Supervision des points de vente F&B, comprenant le restaurant Renoir et bar, service en chambre et Mini-Bar
    - Gestion du personnel (40 employés) et satisfaction client
    - Coordination/ création événements F&B
    - Mise en application des normes de la marque Sofitel
  • Fatien Bar à Vin / ACP Gourmet Pte Ltd - Bar à Vin Manager

    2012 - 2013 - Ouverture d’un bar à vin, Manager d'équipe de 6 personnes
    - Gestion de stock - 150 références de vins
    - Ventes / mois: 50,000.00 SGD (29 500 euros)
    - Développement des SOP et création des procédures des ouvertures / fermetures
    - Pré-établissement d’un budget mensuel et des ventes
    - Création de rapports de ventes quotidiens et mensuels
    - Développement des menus – Contrôle des coûts
    - Marketing et création d’événements (dégustation de vins, ladies night, brunch…)
    - Formateur en œnologie pour le personnel singapourien
  • Restaurant Ecole Institut Paul Bocuse Shanghai - Assistant Cost-Control Manager / Chef de rang formateur

    2011 - 2011 Stage professionnel de 5 mois - Shanghai (Chine) 


    - Réouverture du restaurant école Institut Paul BOCUSE Shanghai
    - Développement d’un contrôle des pertes pour les cuisines
    - Élaboration d'un rapport d'activité sur le CA
    - Calculs des coûts Maître d’hôtel formateur pour les étudiants SIT (Shanghai Institut of Tourism)
    - Développement d’un système d’évaluation (œnologie, bar, service, service banquet, restaurant, accueil client…)
  • Restaurant Michel Guérard - Les Près d'Eugénie - Commis de salle - Chef de rang

    2010 - 2011 Stage professionnel de 4 mois
    Découverte d'un restaurant gastronomique

    - Assurer le service entre la cuisine et la salle
    - Préparation et organisation des room-services
    - Services des Armagnacs, fromages et infusions
    - Conseil auprès clients

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau