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Sébastien RAPIN

Courbevoie

En résumé

Vous accompagner dans vos projets d'optimisation, de restructuration ou d'externalisation de la fonction restauration de vos structures sanitaires, médico-sociales ou sociales.

Elior Restauration Santé est une entreprise de Restauration collective, dédiée exclusivement aux établissements de santé, et en particulier, l’une de nos spécificités est la capacité à réaliser des prestations extrêmement personnalisées, tant sur la qualité culinaire elle-même, que sur l’organisation des équipes, tout en respectant un modèle économique attractif.

Notre savoir-faire peut se résumer en 3 points capitaux :
• Exigence absolue sur la qualité de la nutrition, notamment au travers d’une adaptation de nos menus aux différentes pathologies
• Palette de prestations connexes à destination des résidents (hôtellerie, accueil, animations…)
• Expertise en matière de conseil , la finalité étant de gagner fortement en productivité

Nous vous proposons préalablement un état des lieux sur le fonctionnement de la restauration au sein de votre structure, afin de vous apporter un éclairage averti sur les gains de productivité envisageables notamment.

Contactez-moi afin que nous puissions nous rencontrer.

Mes compétences :
Conseil
Manager
Recrutement

Entreprises

  • Elior - Responsable Développement Restauration Santé

    Courbevoie 2013 - maintenant • Elabore la stratégie de développement de la zone en accord avec la politique stratégique du Groupe.
    • Assure le développement du secteur en déterminant les axes d’évolutions.
    • Réalise les audits, budgets et études de rentabilité des restaurants.
    • Sollicite, coordonne et pilote les services supports internes-externes indispensables à la réalisation du projet client.
    • Réalise les offres commerciales et soutenances de projets.
    • Négocie les contrats de restauration sur des cycles de vente longs.
    • Gère les dossiers de réponse aux appels d’offres.
    • Initie et organise les différentes RP nécessaires au développement de la région
  • L'Appel Médical - Groupe Randstad - Responsable d'agences Lorraine

    2006 - 2012 • Encadre, anime 3 agences et 7 collaborateurs permanents.
    • Assure la gestion RH et contribue à la formation continue des collaborateurs.
    • Propose auprès de la DR la politique commerciale de la zone et met en œuvre les moyens nécessaires.
    • Elabore les budgets de chaque entité et suit la réalisation des objectifs. Responsable des éléments de la gestion financière ressortant des Comptes d’Exploitation et de Décision. Budget : 8 M€.
    • Fixe les objectifs commerciaux et accompagne le développement des collaborateurs : coaching individuel
    • Anime et réalise les réunions hebdomadaires de suivi et entretiens individuels mensuels
    • Assure le développement du secteur en déterminant les axes d’évolutions. Suit et développe les grands comptes.
    • Organise des matinales et journées thématiques-formations pour clients et prospects
    • Gère les dossiers de réponse aux appels d’offres
    • Etablit le plan de formation annuel des intérimaires en fonction des besoins en développement et des attentes du marché
    • Veille à l’application du système de management de la qualité et mets en œuvre les actions préventives ou correctives nécessaires.
    • Référent Handicap : sensibilise et assure le suivi de la politique d’emploi en faveur des TH, tant à l’interne qu’auprès des entreprises utilisatrices
  • L'Appel Médical - Responsable d'agence Division Pharmacie

    2001 - 2006 • Création d’une agence à Strasbourg avec lancement de la marque PHARM’APPEL
    • Encadre, anime 1 agence et 1 collaborateur permanent.
    • Elabore le budget de l’entité et suit la réalisation des objectifs.
    • Assure la prospection, le suivi et le de développement commercial d’un portefeuille clientèle.
    • Assure les conférences écoles.
    • Veille à l’application du système de management de la qualité et mets en œuvre les actions préventives ou correctives nécessaires.
  • L'Appel Médical - Consultant Commercial Division Pharmacie

    1998 - 2001
  • Crédit Lyonnais - Chargé de clientèle Particulier

    1995 - 1997

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