Simon LEMARE

En résumé

Entreprises

• Hôtel Métropole Monte Carlo (4*L) - Assistant Food and Beverage Manager

  maintenant Stage effectué à Monaco dans le quartier le plus luxueux : Monte-Carlo.
  Mes principales fonctions ont été de mettre en place l'analyse de Smith au sein de l'hôtel, ré-organiser l'économat, créer de nouvelles fiches produits et recettes (en collaboration avec la cuisine)afin de mieux maîtriser le food cost, suivre et mettre en place les actions nécessaire (si besoin)pour maintenir le Food Cost aux exigences de la direction.

• Monte Carlo Bay Hotel and Resort - Assistant Sales Manager

  maintenant Stage de 6mois réalisé dans le cadre de ma formation (Master management de l'hôtellerie).
  Développement de marché (segment MICE)au niveau Nord Européen : aucune base de données au préalable, il a fallu que je me constitue ma propre base de renseignements à partir duquel nous avons pu obtenir une clientèle désireuse d'organiser des séminaires dans notre établissement.
  Relations clientèles (visites d’inspections, oragnisation de Fam Trip…), tâches administratives et de logistiques.

• Shangri-La Hotel Sydney - Assistant du Horizon Club Manager

  maintenant Poste occupé pendant 6 mois, je n'ai pu rester dans cette entreprise suite à l'expiration de mon visa australien.
  L'Horizon Club : http://www.shangri-la.com/en/property/sydney/shangrila/rooms/aboutthehorizonclub
  Assistant de l’Horizon Club Manager, polyvalence : rôle de réceptionniste, de concierge et de butler tout en respectant les standards de qualité de la chaîne Shangri-La et fournir une prestation haut de gamme au niveau du service client. Elu 4 fois consécutifs meilleur employé du mois.

• Dong Fang Hotel (5*) Chine - Assistant Manager chargé de relation clientèle

  maintenant Cet hôtel est situé en Chine à Guangzhou, j'ai occupé ce poste pendant 4 mois en tant que stagiaire.
  J'ai été en charge du suivie de la clientèle étrangère, de l'accueil des VIP, de la bonne organisation au sein de la réception, la conciergerie et le cashier desk. Ma principale fonction fût de répondre à toutes les questions, problèmes que les clients pouvaient avoir.
  Stage très enrichissant, se fût la découverte d'une nouvelle culture, d'une nouvelle langue. J'ai beaucoup apprécié travailler en Chine et je souhaite y retourner pour travailler afin de parfaire mon chinois et être ainsi capable d'accueillir les futurs premiers touristes mondiaux, les Chinois.

• Intercontinental Geneve - Assistant Front Office Manager

  2013 - maintenant - Gestion de l’équipe de réception (environ 15 personnes)
  - Formation des réceptionnistes, chefs de brigade
  - Accueil et suivi des VIP : différentes délégations gouvernementales, Président, ministres.
  - Suivi et contrôle du day to day operations
  - Evaluations, plan de développement personnel de l’équipe de front office
  - Gestion et suivi des plaintes client
  - Responsable de l’hôtel lors des gardes le week-end

• Intercontinental Genève - Duty Manager

  2012 - 2013

• Hôtel Normandy Lucien Barrière - Duty Manager en charge des relations clients

  2010 - 2012 - Accueillir et suivre le séjour de tous les nouveaux clients et des clients VIP
  - Etre à l’écoute et enregistrer toutes les demandes des clients et propose des solutions adaptées
  - Assiste le client en cas de situation d’urgence (vol, agression….)
  - Etre garant et force de proposition de la qualité des prestations et prestations VIP mis dans les chambres en respectant la gestion des coûts
  - Rédiger le cahier de garde et veiller à la bonne diffusion des remarques auprès des différents services concernés
  - Rédiger toute la correspondance mise dans les chambres (lettres de bienvenue, excuses…)
  - Rédiger les courriers de réponses aux plaintes et aux compliments
  - Mettre à jour le Cardex Client
  - Signaler toute dégradation ou dysfonctionnement
  - Participer à la mise en place éventuelle de nouveaux standards qualité
  - Visite commerciale de l'établissement
  -En charge de la qualité : analyse des audits, mise en place de plans d'action, mise en place de jeux de roles, respect des procédures

• Abbaye des Vaux de Cernay - Adjoint de Direction

  2008 - 2009 Responsable du day to day operations en collaboration avec les différents chefs de service. Recrutement, formations, tâches administratives (élaboration de contrats avec différents partenaires…), optimisation du CA, remplacement du directeur lors de son absence, relation clientèle (accueil VIP, gestion des conflits…)

Formations

• Université Angers (Angers)

  Angers 2004 - 2007 Management de l'Hôtellerie

• Lycée Hôtelier (Hérouville-Saint-Clair)

  Hérouville-Saint-Clair 1999 - 2004 Hôtellerie
  
  François Rabelais

Réseau

• Ali BEN HADJ

• Axel VIOLIER

• Cyril PRETRE

• Didier NICOL

• Eugène CAILLEAU

• Marie-Aymée CATHAGNE

• Mathieu JOYEUX

• Matthieu BOURDON

• Michel THOMAS