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Thibault LEFEVRE

PUSIGNAN

En résumé

Cela fait maintenant 15 ans que suis dans le milieu de l’Hôtellerie/Restauration. Dans un premier temps animé par l’envie de devenir cuisinier, j’ai vite élargi mon champ de vision aux métiers d’un restaurant puis d’un hôtel entier pour enfin trouver ma voie dans la conception de Projets de Restauration complets.
Passionné par la conception de Projets, j’ai d’abord débuté dans le métier en tant qu’aide monteur sur des installations, afin d’apprendre un maximum de choses avant même de prendre un poste au sein d’un bureau d’études.
J’ai ensuite voulu gérer moi-même les projets sur lesquels je travaillais, en devenant Chef de Projet. Poste passionnant et complet, pour lequel on est en apprentissage constant.
Puis, me trouvant dans une petite entreprise en fort développement, j’ai eu l’occasion et la volonté d’accéder au poste de Responsable du Bureau d’Etudes, avec toutes les fonctions qui en découlent. (Poste inexistant avant mon arrivée dans l’Entreprise).

Mes compétences :
Autonome et responsable
Esprit d'équipe
Rigueur dans le travail
Sérieux et ouvert

Entreprises

  • FRANCE KITCHEN - Responsable de Bureau d'Etudes / Head of Engineering Dpt.

    2015 - 2018 Mes missions au quotidien sont :
    L’animation, le suivi, la formation, la valorisation de l’équipe « Projets ». La répartition du travail selon les points forts de chacun.
    La supervision du travail des collaborateurs, l’homogénéisation des travaux rendus (Plans, Devis, Etudes …)
    La mise en place et la gestion d’outils de travail.
    La Gestion et le suivi de l’intégralité des Projets en cours de l’entreprise, le respect des échéances.
    La gestion de chantiers à distance et In situ. La participation aux réunions techniques avec les différents intervenants du Projet.
    Apporter des solutions techniques précises et efficaces.
    Etre un réel support aux échanges commerciaux, être un atout technique lors ces réunions.
    L’élaboration d’Etudes organisationnelles/fonctionnelles/ergonomiques, de plans et de réservations et répondre aux Appels d'Offre.
    Respecter les normes d’Hygiène et sécurité et suivre leurs évolutions.
    La Veille technologique et commerciale.
    Participer aux salons internationaux.
  • FRANCE KITCHEN - Chef de Projets / Project Manager

    2014 - 2015
  • Bonnet-Thirode - Technicien Bureau d'Etudes

    2013 - 2014 Devis/chiffrage de matériels de cuisines professionnelles ; devis/chiffrage de projets de cuisines professionnelles ; dessin Assisté par Ordinateur (DAO) sur AutoCAD 2006/2010/2012 ; plans d'agencement, de création, de réhabilitation de volumes de cuisines professionnelles ; plans de réservations ; études ergonomiques ; suivi de chantiers ; respect du cahier des charges ; réponses aux appels d'offres ; participation aux réunions de chantiers ; entretiens avec les différents clients et les différents corps de métier participant aux projets ; bilans énergétiques équipements et extraction.
  • Groupe Casino - Manager en restauration

    Saint-Étienne 2011 - 2013 Management d'équipe de 20 personnes ; gestion et développement du chiffre d'affaires et du bénéfice brut ; gestion des frais généraux ; élaboration des menus et mise à jour des fiches techniques d’élaboration ; création des commandes alimentaires, boissons, tenues vestimentaires, produits lessiviels, emballages etc... Réception marchandises, contrôle, suivi et archivage ; tenue de classeurs de gestion ; formation du personnel à leurs postes, à l’hygiène et la sécurité ; faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité au quotidien ; tenue d'inventaires intermédiaires et mensuels ; contrôle et analyse des "écarts comptes" ; encaissements, tenue de caisses, contrôle de caisses ; ouverture/fermeture de restaurant ; gérer les services de midi et du soir aussi bien au niveau du personnel que de l'offre produit ; assumer les décisions prises sur le terrain et auprès de la hiérarchie.
  • Australie, Nouvelle-Zélande, Asie du Sud-Est - Travail et Voyages à l'étranger

    2010 - 2011
  • Bonnet Grande Cuisine - Technicien Bureau d'Etudes Cuisines Professionnelles

    2010 - 2010 Devis/chiffrage de matériels de cuisines professionnelles ; devis/chiffrage de projets de cuisines professionnelles ; dessin Assisté par Ordinateur (DAO) sur AutoCAD 2006/2010/2012 ; plans d'agencement, de création, de réhabilitation de volumes de cuisines professionnelles ; plans de réservations ; études ergonomiques ; suivi de chantiers ; respect du cahier des charges ; réponses aux appels d'offres ; participation aux réunions de chantiers ; entretiens avec les différents clients et les différents corps de métier participant aux projets ; bilans énergétiques équipements et extraction ; achat et commande de matériel pour le compte de l'entreprise.
  • Marescol-Thirode - Monteur de Cuisines Professionnelles

    2009 - 2009 Installation de Cuisines Professionnelles

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