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Faicel AHMRI

CLERMONT-FERRAND

En résumé

Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de tables, qui composent un rang. D’où son appellation. Il a sous sa coupe plusieurs serveurs et lui-même obéit aux ordres du maître d’hôtel. Cette hiérarchie très stricte n’empêche pas de gravir les échelons à qui fait preuve d’énergie et d’ambition.

Le chef de rang veille à ce que le passage des clients au sein du restaurant se passe dans les meilleures conditions possibles. Dans cette optique, il met en place son rang avant qu’ils n’arrivent, et vérifie minutieusement le dressage des tables.
Lorsque les clients se présentent à l’entrée du restaurant, il les accueille, les installe, les conseille et prend la commande. Ce sont ensuite les commis qui vont chercher les plats en cuisine et servent, sous sa surveillance.

Le maître d'hôtel est la personne qui accueille les clients à leur arrivée, il les installe à la table, leur remet le menu et la carte des vins. Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier.

Le maître d'hôtel est aussi le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang et sommeliers afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service. Il a l'œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s'assurer que chaque client est satisfait. Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage.




Mes compétences :
Et doté d'un sens très poussé du service client
- Connaissances approfondies de l'accueil
Du service et du travail en salle
Excellente présentation
Savoir manager une équipe
Médecine

Entreprises

  • princesse flore - Chef de rang

    2015 - maintenant
  • Traiteurs de france - Maître d'hôtel

    2014 - maintenant
  • Vulcania - Chef de rang

    2012 - 2014
  • Flocon de sel - Chef de Rang

    2011 - maintenant
  • Traiteur - Chef de rang

    2008 - 2009 organisation de travail en salle
  • Restauration traditionnelle marrakech - Chef de rang

    2007 - 2008
  • Hotel tropicana marrakech - Chef de rang

    2006 - 2007 prise de commande
    mise en place
    preparation de buffet
    service de vins
    encaisement
  • Hotel atlas marrakech - Barman

    2005 - 2006 service du bar
    realisation du coktail
    encaisement
    service snack
  • Hotel atlas medina - Serveur de restaurant

    2004 - 2005

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau