Menu

En résumé

Fort de 19 années d'expérience dans les secteurs du tourisme, de la restauration et de l'événementiel. Je maîtrise la gestion d'entreprise, le développement commercial, la rationalisation des opérations et l'augmentation des bénéfices. Leader engagé, Je sais insuffler une culture d’entreprise de la "performance" en stimulant les compétences individuelles afin d'en faire un objectif commun

Mes compétences :
Compte de résultats
Gestion des stocks
Développement commercial
Restauration
Développement web
Comité d'Hygiène, de Sécurité et des Conditions de
Gestion des entreprises
Management
Leadership
Gestion budgétaire

Entreprises

  • Groupe Pariscityvision - Directeur Général Membre du Directoire

    2018 - 2019 Gestion des 5 sociétés du Pole, 70 collaborateurs
    CA 14M€ activité : 43% restaurant, 50% événementiel, 7% traiteur
    Organiser la fusion juridique et sociale des sociétés
    Simplifier et harmoniser l'offre commerciale
    Mutualiser les fonctions supports
    Rationaliser les postes de charges
    Suivi des projets de développent
    Structurer et organiser un plan de "gestion de crise"
  • Groupe Paris Seine - Directeur Général

    2011 - 2017 Gestion d'une compagnie sous fond d'investissement de "bateaux restaurant et privatisation événementiel" sur la seine à Paris, composée d'une flotte de 5 bateaux et d'une salle de réception. (130 000 clients par an et 850 réceptions)
    Élaborer et présenter au fond d’investissement les budgets avec hypothèses de croissances et plans d'actions.
    Développer le Chiffre d'affaire. Augmentation de 80% en 7 ans, 4.8M€ à 8.7M€, prises de parts de marchés sur les circuits internationaux, nationaux et locaux, créations de nouveaux produits, upgrade du panier moyen (ventes additionnelles, emplacements privilégiés, ventes photos souvenirs...)
    Augmenter les résultats. Ebitda passant de 7% à 15%, mise en place d'un revenu management , création de produits à fortes contributions, rationalisation et optimisation des postes de charges, mise en "appel d'offre" les contrats d’exploitations, plan de synergie groupe...
    En charge du programme de développement digital, refonte du site web e-commerce, pilotage de la stratégie SEO-SEA et réseaux sociaux, création d'une application guide interactif "ParisByBoat". (+100% d’augmentation de CA en 2 ans)
    Management des services : commercial, restauration, administratif, Comptable, technique, Ressources humaines, soit 43 collaborateurs
    Mise en place de standards opérationnels et moyens de contrôles (obtention du certificat d'excellence tripadvisor")
    En charge des instances sociales. Mise en place d 'un CSE : organisation des élections, doc BDES, négo NAO, ...)
    En charge du plan de développement Seine. Acquisition de 2 sociétés avec audit social, fiscal, commercial et technique.
    Gestion de la flotte : Entretien, conformités, sécurité, formation, lien étroit avec les instances administratives et représentatives de la profession
  • La Marina De Paris - Directeur de Restauration

    PARIS 12 2000 - 2010 Gérer un laboratoire de production ouvert 7/7 pour alimenter les cuisines des différents bateaux et sites Événementiels (80 000 couverts annuels, 600 prestations, 25 à 50 collaborateurs)
    Gérer les plannings, le recrutement, les contrats de travail, le maintien des objectifs de masse salariale et des ratios économiques de production
    Renouveler les cartes et menus des activités "restaurant et Événementiel" (repas assis, cocktail, buffet, animation,séminaire…)
    En charges des achats, sourcing, des partenariats et contrats : des denrées, des boissons, des nappages, du matériels, du non consommable, du mobiliers... (budget 1M€ annuel)
    Maîtrise de la qualité, de la conformité et suivi HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel