Alain JOUEN

En résumé

Entreprises

• ELIOR ENTREPRISES - CHEF GERANT

  2005 - maintenant * CHEF GERANT sur sites (PAP Gennevilliers, ETAM, CELIO, THALES, IFP, SFR,
  SOPROREAL)
  Gestion de la matière première et de la main-d'œuvre
  Développement du chiffre d'affaires
  Elaboration de recettes et menus
  Respect des normes d'hygiène et de sécurité

• ELIOR ENTREPRISES - Chef Gėrant cuisine

  2005 - 2015

• HOTEL RESTAURANT FRANÇOIS 1ER - CHEF DE CUISINE

  2001 - 2005 Réalisation et création de recettes semi-gastronomiques
  Gestion d'une équipe cuisine de 5 personnes

• RESTAURANT LA VERANDA - CHEF DE CUISINE

  1998 - 2005 Réalisation de recettes traditionnelles
  Gestion de 2 personnes

• HOTEL RESTAURANT CAMPANILLE - CHEF DE CUISINE

  1996 - 1998 14/20 au Gault et Millau, classé n°2 Mondial
  service coupure, 260 couverts,
  Création et réalisation de recettes semi-gastronomiques
  Gestion d'une brigade de 9 personnes

• HOTEL RESTAURANT CLIMAT DE FRANCE - SECOND DE CUISINE

  1994 - 1996 Réalisation de buffets, entrées et desserts

• SOCIETE ROCHEBRUNE - CADRE COMMERCIAL

  1983 - 1993 SOCIETE BURWOOD - Fabricant de mobilier de bureau
  SOCIETE ORA - Quincaillerie d'ameublement pour l'industrie
  * CADRE COMMERCIAL sur la France entière
  Développement du chiffre d'affaires et du portefeuille client national

Formations

• GRETA Top Formation

  Paris 1994 - 1994 CAP CUISINE

• Lycée Augustin Fresnel

  Bernay 1982 - 1983 BAC G3