2009- 2011 BRASSERIE LA VOILE BLEUE - AJACCIO - FRANCE
Responsable de Salle : Développement / fidélisation de la clientèle, encadrement du staff…
2007– 2009: HILTON**** LUXEMBOURG (VEDIORBIS INTERIM)
Maître d'hôtel: NOUVEAU CENTRE DE CONFERENCES, COUR EUROPEENNE DE JUSTICE…
Management des chefs de rang (10/30 personnes)
Salon de direction, Banquets, Petits déjeuner, Restaurant…
Saison été 2007:BORA BORA CRUISES - TAHITI
Maître d’hôtel: YACHT DE LUXE « TIA MOANA »
Encadrement de l’équipe
Œnologue / Sommelier : Sélection quotidienne des vins…
2000 – 2007: RESTAURANT LA TERRASSE - ERBALUNGA – FRANCE
Responsable de salle: :Encadrement du personnel
Développement / fidélisation clientèle
Découpe Poisson / Sommelier…
1995 – 1999: RESTAURANT L’AMORE PIATTU - PORTO-VECCHIO – FRANCE
Création et Gérance:Conception et décoration du restaurant / Mise en place de la carte
Accueil et fidélisation de la clientèle…
1994 – 1995: PUB SAINT GERMAIN (+ 500 COUVERTS / JOURS) - PARIS – FRANCE
Chef de rang Service
Elu meilleur chef de rang de l’année
1993– 1994:
Chef de rang BRASSERIE LE TRAPPISTE (300 COUVERTS / JOUR) – PARIS – FRANCE
