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Amandine TORCQ

ARRAS

En résumé

Je suis à la recherche d'un emploi au poste d'économe en restauration.
Mon expèrience m'a permis d'acquérir les connaissances nécessaires à la bonne excécution des tâches lièes à ce poste, régulièrement confrontée aux aléas du métier, je suis capable de répondre aux imprévus en toute autonomie. Je suis rigoureuse et très professionnelle.

Mes compétences :
Fiche technique
Contrôle-commande
Suivi des fournisseurs
Réceptionner les stocks
Chiffrage de prix de revient
Inventaire
Gestion des achats
Relation fournisseurs
HACCP
Négociation achats
Gestion des stocks
Achats, gestion de stocks en Hôtellerie-Restaurati
Microsoft Word, Excel, logiciel Hôtelier avec gest
Utilisation des logiciels Sodeasoft (planning), Ti
Notions des Normes HACCP

Entreprises

  • SARL Hôtel et Golf Club D'Arras - Responsable des achats, Econome

    2003 - 2015 Econome en Hotellerie-restauration.
    Sélection des fournisseurs, négociation des contrats et tarifs.
    Identification des besoins en approvisionnement, suivi de l'état des stocks, établir les commandes.
    Réception et contrôle de la conformité des livraisons, superviser le rangement et le stockage.
    Respect de la chaine du froid et des modes de conservations des aliments, normes HACCP.
    Utilisation de logiciel de gestion des stocks.
    Respect des régles de gestion de stock.
    Réaliser des inventaires mensuels, calcul du ratio.
    Elaborer les menus, les cartes avec le Chef et la Direction.
    Chiffrage des fiches techniques, calcul des coûts.
    Définir les tarifs des cartes et menus.
  • SARL Hôtel et Golf Club D'Arras - Assistante Maître D'Hôtel

    2003 - 2003 Assistante Maître D'Hôtel
    Supervision d'une partie du restaurant, ainsi que de son équipe, accueil des
    clients, suivi satisfaction clients, prise de commandes, encaissements.
  • SARL Hôtel et Golf Club D'Arras - Responsable Petit-Déjeuner

    2001 - 2003 Responsable Petit-Déjeuner
    Assurer le bon fonctionnement du service, réalisation de la mise en place,
    Froide et chaude, dressage du buffet, choix des produits, service clients.
  • SARL Hôtel et Golf Club D'Arras - Serveuse service Petit-Déjeuner

    2000 - 2000 Serveuse au service Petit-Déjeuner.
  • SARL Hôtel et Golf Club D'ARRAS - Econome

    1999 - 2015 Etablir les commandes selon les besoins et l'activité.
    Faire les Achats, gestion de stock, chiffrage fiches techniques cuisine, calcul du ratio, réalisation d'inventaires mensuels, calcul des prix de ventes.
    Mise en concurrence des fournisseurs pour acheter au meilleur rapport qualité-prix.
  • Novotel Lille Ouest Englos - Serveuse

    1999 - 1999 Serveuse.
  • Restaurant le Bordelais La Bassée - Serveuse

    1996 - 1998 Service en salle.
  • Hôtel de la Terrasse Fort-Mahon plage - Serveuse

    1993 - 1995 Serveuse en contrat de qualification ( bac pro)
  • Hôtel de la Terrasse Fort-Mahon plage - Serveuse

    1993 - 1993 serveuse. Emploi saisonnier.

Formations