Anne LE LOIREC

En résumé

Entreprises

• Pomme De Pain - Directrice de restaurants

  Paris 1997 - 2018 (Paris et la Défense) après 2 ans à Bordeaux en tant que directrice-adjointe. Divers détachements sur Lyon, Toulouse, Caen et Paris pour remplacements ou accompagnements
  Compétences développées et mises en oeuvre :
  * Gestion
  Responsabilité des flux financiers quotidiens. Suivi de l'activité et des tableaux de bord de gestion. Gestion des stocks en adéquation avec
  l'activité. Inventaires, résultats (MP, productivité, Frais généraux) et mise en place de plans d'action. Restaurants entre 4 K EUR et 1 M EUR /an. Création de
  l'outil de remontée de gestion de fin de mois, tests lors de la mise en place de l'outil de gestion des stocks. Création d'un outil de suivi des écarts quotidiens utilisé sur l'ensemble des restaurants
  
  * RH
  Recrutement, management, animation d'équipe (restaurants de 5 à 20 salariés), gestion des dossiers du personnel depuis l'embauche jusqu'à la sortie. Suivi, formation et contrôle des procédures mises en place au sein de l'enseigne en termes de respect des normes d'hygiène, des obligations du droit du travail et de la sécurité des biens et personnes. Planification et création de l'outil planning sur Excel utilisé par l'ensemble des directeurs
  
  * Commercial
  Organisation du travail des équipes. Optimisation de l'activité commerciale par l'application des outils disponibles au sein de l'enseigne
  * Hygiène
  Mise en place et respect de la méthode HACCP. Participation à
  l'élaboration du guide des bonnes pratiques
  
  * Formation
  Équipe et nouveaux directeurs. Évaluations et développement des compétences
  
  * Gestion de la production
  Maîtrise de la production en termes de quantité et qualité.

• DCN Lorient - Assistante en gestion de la paie

  1997 - 1997 Gestion de la paie pour le restaurant d'entreprise et mission d'audit pour le service de la communication interne pour l'amiral. Travail en autonomie

• Young & Rubicam - Assistante chef de publicité

  Boulogne Billancourt 1992 - 1995 Agences de communication - Stages de 2 à 3 mois
  Contact Image et communication Rennes. Assistante chef de publicité. Enquêtes concurrentielles, traitement des données informatiques, suivi de la création d'une campagne publicitaire, médiaplanning

• Crêperie du Manoir de Kercadio - Employée de restauration

  1985 - 1997 Employée de restauration. 2 à 6 mois pendant les vacances universitaires.
  Apprentissage d'un métier et de compétences :
  Prise de responsabilités progressive. Préparations, gestion des stocks, crêpes, service à table, gestion des réservations, plans de salle et des menus.

Formations

• GRETAMETEHOR PARIS 18 Ème

  Paris 2019 - maintenant Brevet de Technicien Superieur
  
  COMPTABILITÉ ET GESTION

• FUN Université Numérique De France (MOOC)

  Paris 2018 - 2018 Comptabilité de gestion

• Institut De Gestion De Rennes (IGR-IAE)

  Rennes 1994 - 1995 Diplome d'Etudes Superieures Specialisees
  
  Certificat d'Aptitude à l'Administration des Entreprises

• Université Rennes 2 Haute Bretagne

  Rennes 1992 - 1993 Maîtrise de psychologie

Réseau

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