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Anthony LEBON

Saint-Étienne

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En résumé

J'ai été cuisinier pendant 10 ans. J'ai travaillé en restaurant gastronomique, en restaurant traditionnel, en tant que grilladin et aussi comme pizzaïolo. Fort de cette expérience polyvalente, j'ai rejoins le groupe Casino comme responsable produit en unité de restauration, avant de devenir chef de projet, tout d'abord pour le secteur snaking et aujourd'hui pour le secteur de la restauration collective en entreprise et en médico-social.

Mes compétences :
Management
Conception de menus
Compétences culinaires
Organisation du travail
Formateur
Connaissances HACCP

Entreprises

  • Casino restauration - Chargé de projet R&D

    Saint-Étienne 2015 - maintenant Je suis en charge de l'activité restauration collective en entreprise et secteur médico-social. A ce titre je réalise les recettes de cuisine y compris en textures modifiées. Mais aussi, les menus, les animations commerciales, la recherche et validation des nouvelles matières premières, la formation des équipes opérationnelles. La création de nouveaux concepts et la veille concurrentielle sont une partie importante des mes fonctions.

  • Casino Restauration - Manager en unité de restauration

    2013 - 2015 J'ai commencer au sein de Casino restauration en tant que manager en charge de la partie produit, à savoir le respect des recettes et des menus, l'organisation de la production, la gestion des stocks, la satisfaction client et le développement du chiffre d'affaires. J'ai eu la change de gérer à ce titre une équipe de 16 personnes (et jusqu'à 32 lors d'événements sportifs), mais aussi de travailler sur différents aspect de la restauration, j'avais dans mon restaurant, une unité de caféteria, une unité de sandwicherie/salon de thé, et une unité traiteur (plateaux repas et événementiel).

  • a Choumas' - Cuisinier

    2010 - 2013 Cuisine auvergnate et savoyarde, spécialité de grillades

  • Chez P'tit Louis - Cuisinier

    2008 - 2010 Restaurant ouvrier et pizzeria

  • Hotel de France - Grillades en front office

    2008 - 2008

  • Adecco - Intérimaire polyvalent

    Villeurbanne 2007 - 2008 Mission en usine
    Remplacement de cuisinier en maison de retraite et de convalescence

  • Restaurant le haut allier 1 macaron - Chef de partie

    2006 - 2006

  • Restaurant François Gagnaire 1 macaron - Chef de partie

    2004 - 2006

Formations

Réseau

Pas de contact professionnel

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