Anthony PIÑANA

En résumé

Entreprises

• Ehpad du Louts - CHEF DE CUISINE

  2012 - maintenant Cuisine de production
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  Rédaction et mise en place du plan de maîtrise sanitaire .
  Formation du personnel. Élaboration des menus, plan alimentaire décliné en 4 volets selon les saisonnalités, plannings, gestion budgétaire) Mise en conformité loi EGALIM.

• Brasserie le duplex - Chef de cuisine

  2010 - 2012 Élaboration de carte et suggestion. Gestion de stock,
  inventaire et approvisionnement, production et envoi.
  

• Brasserie L'entrecôte - Chef de cuisine

  2008 - 2010 Élaboration de cartes et suggestions. Gestion des stocks, inventaires et approvisionnements, production et envoi.
  
  

Formations

• LYCEE HOTELIER SAINT CHRISTOPHE

  Masseube 2004 - 2006 Certificate of Professional Aptitude
  
  Contrat de professionnalisation en 2 ans
  Apprentissage grand hôtel du commerce a saint Gaudens
  

Réseau

Pas de contact professionnel