Mes compétences :
Hazard Analysis and Critical Control Point
Entreprises
Ehpad du Louts
- CHEF DE CUISINE
2012 - maintenantCuisine de production
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Rédaction et mise en place du plan de maîtrise sanitaire .
Formation du personnel. Élaboration des menus, plan alimentaire décliné en 4 volets selon les saisonnalités, plannings, gestion budgétaire) Mise en conformité loi EGALIM.
Brasserie le duplex
- Chef de cuisine
2010 - 2012 Élaboration de carte et suggestion. Gestion de stock,
inventaire et approvisionnement, production et envoi.
Brasserie L'entrecôte
- Chef de cuisine
2008 - 2010 Élaboration de cartes et suggestions. Gestion des stocks, inventaires et approvisionnements, production et envoi.
