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Aurélie NICOLAU (AURÉLIE NICOLAU)

  • Elior Restauration Et Services
  • Directrice d'exploitations

Paris

En résumé

Femme de terrain, j'ai toujours eu à coeur de m'investir pleinement dans mon rôle managérial car je suis convaincue que dune relation basée sur la confiance émane l'épanouissement au travail, la motivation et le dépassement de soi des Hommes, facteurs clé de la réussite dune entreprise.

Cela a toujours été pour moi une grande source de motivation d'évoluer depuis 17 ans à la direction de centres de profit au sein d'un environnement complexe et changeant. Au travers de mes différentes fonctions, j'ai piloté des périmètres d'exploitations variés et développé et fidélisé un portefeuille de clients dans les principaux marchés de la restauration collective : Enseignement privé, santé, collectivités territoriales, crèche et pénitencier.

Offrir à des institutions, quelles quelles soient, une prestation de service de qualité, adaptée à leurs attentes, répondant à leurs contraintes tout en limitant l'impact environnemental et en garantissant des conditions d'exploitation optimales basées sur le respect de la règlementation, la dynamique des équipes, la démarche d'amélioration continue est fondamentale pour moi afin de faire évoluer une simple prestation de service en réel partenariat gagnant/gagnant et de fait créer pour chacun valeur et croissance.

Dotée d'un excellent sens relationnel, avec un goût prononcé pour la stratégie, la gestion économique et la gestion de projet, ma motivation professionnelle principale est de poursuivre le pilotage de business unit dans l'univers des services avec un attrait pour l'alimentation saine et les produits et services écologiques et durables.

Entreprises

  • Elior Restauration Et Services - Directrice d'exploitations

    Production | Paris (75000) 2017 - 2020 Pilotage d'un périmètre de 8 cuisines centrales ==> 60 000 repas /jour - 50,8M€ de CA - 340 collaborateurs
  • Elior Restauration Et Services - Responsable grands comptes

    Commercial | Paris (75000) 2014 - 2017 Pilotage d'un portefeuille de clients santé ==> CA de 19,5M€
  • Elior Restauration Et Services - Responsable de secteur

    Autre | Fresnes (21500) 2008 - 2013 Animation d'une business unit de 22 restaurants ==> CA de 5,7M€
  • Elior Restauration Et Services - Directrice service clients

    Autre | Elancours 2005 - 2008 Pilotage de 2 contrats de délégation de service public ==> CA de 2,4M€
  • Elior Restauration Et Services - Chargée de missions

    Autre | Paris (75000) 2003 - 2005 Formation à un nouvel outil de gestion de contrôle des coûts
    Assistance au déploiement de l'outil
  • Sofitel North America - Assistante direction du restaurant

    Autre | New York 2002 - 2002

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Réseau

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