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Bellon ERIC

AVRANCHES

En résumé

Mes compétences :
Management
Restauration
Vente
Développement commercial
Tourisme
Marketing
Gestion de projet
Hôtellerie
Brasseries
budgets
Banquets

Entreprises

  • Groupe "Mère Poulard" - Directeur général

    2019 - maintenant Compétences clés

    COMMERCIALES :
    - Elaboration, mise en place et suivi des dossiers d’appels d’offre concernant les tours opérateurs internationaux et la fourniture de prestations contractuelles.
    - Participation et représentation lors des réunions opérationnelles municipales et des services supports de l’administration, ainsi que toute identité propriétaire et concédante.
    - Responsabilité du service « commercial » en direct, et par la même, de la stratégie des actions de notre service banquet, de la politique de prospection, de l’offre « produits » ainsi que de la tarification.
    - Participation aux travaux de développement de franchise, sur les marchés concédés et à l’international
    FINANCIERES :
    - Responsable des services financier et comptable
    - Construction budgétaire annuelle des zones et mise en place des budgets intermédiaires
    - Suivi du contrôle de gestion et actions analytiques des résultats
    - Communication et pilotage des tableaux de bords auprès des directeurs d’exploitation
    - Validation et contrôle des fiches techniques des offres et de leurs analyses marketing.
    - Mise en place d’une politique d’achats globalisée avec mercuriales fermées et négociées assortie d’une politique de remises arrières efficace.
    - Mise en place d’un référencement pour l’ensemble des prestataires technique intervenant sur le groupe
    OPERATIONNELLES ET MANAGERIALES :
    - Maintien des lignes budgétaires concernant les ratios inhérents au PNL
    - Prise en charge des actes de management d’entreprise tels les licenciements, promotions, et gestion des dossiers à caractère disciplinaire.
    - Suivi, analyse des mesures et audits, et, mise en place de plans d’action dédiés.
    - Assurer la garantie du respect des cahiers des charges qualitatifs autant envers la marque que du client et des directives internes du groupe
    SOCIALES :
    - Dans le cadre des relations paritaires, animation des réunions « délégués du personnel », comité d’établissement, CHSCT.
    - Interlocuteur privilégié avec l’ensemble des partenaires sociaux et officiels de l’entreprise.
    - Délégation de pouvoir et signatures bancaires en qualité de cadre dirigeant
  • Groupe LA MERE POULARD - Directeur général adjoint

    2017 - 2019
  • LA MERE POULARD - Directeur des opérations

    2015 - 2017
  • Groupe SSP France - Directeur opérationnel

    2011 - 2015 Challenge à caractère social, s'agissant de l'arrivée du groupe sur le site sensible d'Orly .
    Responsabilité opérationnelle et commerciale dans le domaine de la restauration concédée, des terminaux SUD et OUEST.
    Ouverture et lancement d'unités « Starbucks », « Brioche Dorée », « Caviar House Prunier »
    Reprise de personnel ELIOR, gestion de la mise en place d'accords et de commissions.
  • SSP - Directeur de site

    2007 - 2011 Responsabilité opérationnelle et commerciale dans le domaine de la restauration concédée, des terminaux T3 et CDG1 ainsi que de la gare RER
    (CA 43 M EUR , effectif 450 personnes)
  • SELECT SERVICE PARTNER - Directeur de site

    2007 - 2011
  • Gare de Lyon - Directeur opérationnel

    2003 - 2007 Zone multi unités, bars, brasseries, vente à emporter,
  • LA POIRE EN DEUX SA - Directeur des opérations

    2001 - 2003
  • Olivier SIMON SA - Directeur des opérations

    1999 - 2001 Bouillon Racine, Le Bar à Bières, L'Ecailler Belge
  • Groupe ALAUX - Directeur général adjoint

    1998 - 1999 Le Scossa, Le Pub St Germain, La Strasbourgeoise, Le Dôme de Villiers, Le Cosmos Café
    Dans le cadre d'un plan de continuation lié à un redressement judiciaire
  • Groupe Concorde - Directeur restauration adjoint

    1998 - 1998 Mission en Direction de la restauration Hôtel Concorde Lafayette ****
  • Groupe HRC - Directeur de la restauration

    1996 - 1998
  • Groupe Concorde - Directeur de la restauration

    1992 - 1996 Maître d'hôtel room service et banquets Hôtel Crillon****
  • Groupe Barrière - Assistant de direction Hôtel

    Paris 1992 - 1992
  • Vaudaise - Directeur d'exploitation

    1986 - 1992

Formations