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Benoit ALFONSI

PARIS

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En résumé

À la recherche active d'un poste en restauration.

Mes compétences :
Management
Organiser
Gestionnaire
Recrutement
Rigueur
Formateur
Leadership

Entreprises

  • SCOSSA - Responsable de salle

    2010 - maintenant 4 ans Management d'une équipe de 10 serveurs :
    * mobilisation du personnel, briefing ;
    * maintient d'une ambiance agréable et conviviale ;
    * gestion du planning
    * recrutement : DUE, registre du personnel
    * suivi du service
    Gestion de la maison :
    * atteinte d'excellents objectifs financiers (+10% de chiffre d'affaires) ;
    * accueil et fidélisation de la clientèle
    * centralisation des caisses ;
    * gestion d'un contrôle de l'URSSAF et d'hygiène, l'inspection du travail
    Gestion des stocks :
    * commandes aux fournisseurs (Richard, Tafanel, Chomette Favor...) ;
    * gestion et contrôle des produits ;

  • Delmas - Responsable

    2009 - 2010

  • Bouquet D'alesia - Responsable

    2009 - 2009

  • LA LORRAINE - Responsable

    2008 - 2009 1 an 1/2 Management d'une équipe de 40 employés avec l'appui du directeur :
    * mobilisation du personnel, briefing
    * gestion du planning
    * suivi du service
    Gestion de la maison :
    * respect des objectifs financiers
    * accueil et fidélisation de la clientèle
    * centralisation des caisses
    Gestion des stocks :
    * commandes aux fournisseurs
    * gestion et contrôle des produits ;
    * inventaires journaliers stock par stock en fonction des ventes ;
    * contrôle des livraisons et de la bonne gestion du linge

    Maitre d'hôtel - LA LORRAINE, Paris 8e.
    Responsable de la cave :
    * Gestion, inventaire et commande
    En salle :
    * Vérification de la mise en place en fonction des réservations ;
    * Accueil de la clientèle
    * Prise des commandes
    * Découpage des poissons et encaissement
    * Conseil des vins ;

  • LE BELOUGA - Directeur de salle

    1998 - 2007 11 ans Maitre d'hôtel, L'AUBERGE DAB, Paris 16e
    Sommelier, BISTRO DU SOMMELIER, Paris 8e
    Chef de rang puis maitre d'hôtel, DESSIRIER, Paris 17e

    INFORMATIQUE
    Homing, Pi Electronique, Vega, Micros et ETC ,

Formations

  • Ecole Grégoire Ferrandi ESCF (Paris)

    Paris 1998 - 2000 BAC PRO

  • Ecole Grégoire Ferrandi ESCF (Paris)

    Paris 1996 - 1998 BEP/CAP option salle

Réseau

Annuaire des membres :