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Benoit BOONE

LYON

En résumé

Mes compétences :
Maîtrise des outils informatiques
Management des personnels des restaurants, recrute
Expertise dans les normes d'hygiène HACCP
Maitrise des techniques culinaires, Cuissons assai
Élaboration des cartes d'un restaurant avec suppo

Entreprises

  • Hôtel restaurant ''la Bourbonnaise'' à Sérézin-du-Rhône (69) - Chef de Cuisine

    2014 - 2014

  • Brasserie ''Archipel'' à Saint Bonnet de Mûre (69) - Chef de cuisine

    2014 - 2018 Ouverture du restaurant, Création de la cuisine,mise en place de la démarche HACCP et de la carte , constitution de la brigade . Cuisine de brasserie à base de produits frais,

  • ''Taverne de Maître Kanter'' à Chambéry (74) - Chef de Cuisine

    2013 - 2014 Management et gestion de la cuisine d'une brasseries (200-400 cvt / jours)

  • Restaurant pub ''Au Bureau'' à Vaulx-en-Velin (69) - Chef de Cuisine

    2011 - 2013 Mise en place d'un outil informatique Excel pour les fiches techniques des recettes cuisine , le suivi des commandes, la maîtrise des ratios grâce au contrôles des coûts, des prix de revient et des prix de vente.

Formations

  • Faculté De DROIT (Dijon)

    Dijon 1983 - 1986

Réseau

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