Benoit FOURNIER

En résumé

Entreprises

• Evénementiel, Entreprise et Particuliers, Traiteurs Parisiens - Responsable de Réceptions - Maître d'Hôtel

  2003 - maintenant Maître d'hôtel, responsable de réceptions dans l’événementiel.
  Gestion et organisation de réceptions de prestige pour des entreprises et des particuliers à Paris et dans toute la France.
  
  * Gestion et encadrement des équipes ;
  * Montage des dossiers en collaboration avec les services commerciaux ;
  * Gestion de la relation client lors de la réception
  
  Références : Banque Rothschild, Château Lafite, Ambassades, Ministères, Palais de l'Elysée, Roland Garros, Traiteurs parisiens.
  Organisation et gestion de réceptions de 10 à 5000 personnes (Déjeuners, Dîners, Cocktails Déjeunatoires et Dînatoires).
  Réceptions chez des particuliers depuis plus de 15 ans: Famille Rothschild, le Prince Aga Khan, grandes familles françaises et internationales.

• Chez Clément - Directeur de Restaurant

  1998 - 2003 * 500 couverts par jour avec 60 employés ;
  * Gestion et Développement du Chiffre d'Affaires ;
  * Recrutement, Management et Formation du personnel ;
  * Gestion de la relation client ;

• Hippopotamus - Directeur de Restaurant

  Paris La Défense 1995 - 1998 * 1 000 couverts par jour avec 90 employés ;
  * Gestion et Développement du Chiffre d'Affaires ;
  * Recrutement, Management et Formation du personnel ;
  * Gestion de la relation client ;
  

• London Hilton On Park Lane - Maître d'Hôtel

  1992 - 1995 * Gestion, Management et Formation du personnel de salle ;
  * Gestion et Organisation des déjeuners et dîners dansants.

• Hotel Le Meurice - Maître d'Hôtel

  PARIS 1991 - 1992 * Organisation du Service Restaurant et du Service Banquets ;
  * Service Particulier auprès du Prince Aga-Khan (Château de Chantilly, Hôtel Particulier de l’Île Saint-Louis)

Formations

• Ecole Hôtelière De Paris Jean Drouant Médéric

  Paris 1990 - 1992 CAP/BEP - Brevet Professionnel
  
  Spécialisation Oenologie