Benoit PLANCKE

En résumé

Entreprises

• Camping Domaine Saint Martin - Manager

  2013 - 2015

• Ministère de l'Intérieur - Fonctionnaire de Police Nationale

  Paris 1991 - 2013 , fonctionnaire de Police Nationale, dernière promotion grade de Major de Police Nationale, juillet 2011.
  -Anti criminalité, dans les trains de banlieue parisienne, et grosse agglomération du Nord de la France
  -Voyages Officiels
  - Contrat local de sécurité, Ilotier en quartier sensible Yvelines (78), création d'un club de boxe avec les jeunes
  -Procédure pénale, traitement Judiciaire,
  
  

• école Fernand POINT - Commis à Chef de cuisine

  1981 - 1991 . Divers postes en cuisine classique, apprenti à l'école Fernand POINT, puis Commis à Chef de cuisine. Constitution des cartes, gestion des ratios.
  -Saison 2013 et 2014, Chef de Cuisine, actionnaire salarié Domaine Saint Martin CASTEIL.66-Residence Hôtelière de Plein air.
  Elaboration de la carte, achats et négociations fournisseurs, Ratios, réalisation de cuisine gastronomique à base de produits frais de terroir, négociation prix repas de groupe, suivi des normes, affichages légaux,
  
  Autres expériences professionnelles (22ans)

Formations

• M2i

  Elancourt 1991 - 2013 VAP, équivalence BTS
  
  Procédure pénale,
  Voyages officiels,

• Ecole Nationale De Police ENP (Roubaix-Hem)

  Roubaix-Hem 1991 - 1992 Bac +2

• Hostellerie Saint Louis

  Bollezeelle 1981 - 1984 BEP
  
  Option cuisine classique

• Hostellerie Saint Louis

  Bollezeele 1981 - 1984 BEP
  
  Cuisine classique