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Bernal BRUNO

LE BLANC

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En résumé

Homme d’action et de terrain, pédagogue, rigoureux et organisé avec une carrière tournée vers le management pour différents groupes leaders dans l’industrie hôtelière internationale en France et à l’étranger, Intercontinental", Concorde La Fayette, Le Méridien , Starwood avec le Sheraton en Algérie, et dernièrement pour 3 entreprises individuelles de luxe a Djedda, Hotel Royal Manceau Paris et Royal Mansoura Marrakech.

Entrepreneur et persévérant, j’ai su optimiser mes résultats et développer mes compétences personnelles à travers des missions ambitieuses et ardues correspondants aux attentes des compagnies, propriétaires ou actionnaires.

Passionné pour les challenges, j’ai réussi à concilier les objectifs budgétaires de la direction, avec un souci permanent de l’efficacité, la satisfaction de la clientèle en appréhendant les contraintes et les enjeux pour chaque mission.

Mes compétences :
Analyse financièr
Consciencieux
Diriger
Qualité
RIGOUREUX

Entreprises

  • Consultant Indépendant - Hotels & Restauration

    maintenant Mai 2005 a décembre 2005 Mission Avec Leyllaty Ballrooms & group restauration Djeddah Arabie Saoudite 500 employes

    Décembre 2004 Mars 2005 Mission Hôtel Sheraton les Pins Alger
    Dynamiser les restaurants et bars, rehausser les standards de service,augmenter la qualité des prestations et la profitabilité.250 employés

    Octobre 1999 a mars 2004 Grand Hôtel de Paris
    Mars 2003 a Mars 2004 re ouverture de L 'hôtel
    Janvier 2001 a mars 2003 Responsables restauration des deux hôtels IHC Paris
    Octobre 1999 a Décembre 2000 exploitation de la restauration

  • Consultant Indépendant - Directeur de la restauration

    2009 - maintenant Octobre 2009 a Avril 2010 Mission Hôtel Royal Mansour a Marrakech
    Organisation du département restauration Pour la pré-ouverture de 2 restaurants gastronomiques , 1 restaurants contemporain et des salons privés.
    Mise en oeuvre de toutes les normes de services et les plans d' action.
    Recrutement du personnel, formation et construction des équipes
    Procédures d'hygiènes et de sécurité
    Contrôle de la production de la cuisine ,de la qualité , des procédures avec le personnel.

    2006 a 2007/ Hôtel Royal Manceau Paris
    Réorganisation du département, amélioration de la rentabilité,et rehaussement du niveau qualité des prestations de services.
    2008 a 2009/
    Participation active à la rénovation du concept restauration et de l hôtel,
    Suivi des dossiers des employées avec bilans de compétences/ entretiens/ reclassement/suivi formation et départ,
    contrôles des dépenses pendant la fermetures et préparation du budget pour l ouverture,
    Préparations des standards de services &procédures,descriptifs de poste pour tous les points ventes
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