Mes compétences :
Restaurants
Sage Accounting Software
Microsoft Office
Kronos
Entreprises
DALLOYAU
- Directeur des Achats et des Moyens Généraux
Paris2004 - maintenantGestion d'un portefeuille d'achat de 9 millions EUR
Sourcing produits - référencement - évaluation et pilotage des fournisseurs
Optimisation des achats : massification chez les fournisseurs, élimination des intermédiaires
Négociation et mise en place des appels d'offres et des contrats cadres
Superviser l'approvisionnement et management du service
Veiller aux indicateurs achats et des taux d'achat par famille de produits
Garant des stocks Economat et de la valorisation - Optimisation du stockage
Garant des facturations internes et de la traçabilité des produits
Créer et proposer les packagings adaptés aux produits
Responsable des Frais Généraux et de la Maintenance
Négociation des contrats - mise en place des appels d'offres
(Energies, flotte automobile, froid, extraction, système d'impression, prestataires externes, sécurité)
Propose les investissements afin d'optimiser la production
Pilote l'équipe de maintenance
DALLOYAU
- Adjoint du Directeur de Production
Paris2001 - 2004Adjoint du Directeur de Productionde en charge de la cuisine de la pâtisserie, de la chocolaterie, de la préparation des commandes, de la logistique et du matériel.
Réalisations
Missions d'adjoint au quotidien
Mise en place d'outils informatique pour aider la production à gérer les stocks et les besoins
Mise en place d'outil de fiches de couts de revient des recettes
Mise en place d'outils de planification des productions
Mise en place de la traçabilité informatique
interface avec le service marketing pour les lancement des gammes
Rationalisation des offres afin d'optimiser la production.
Optimisation de la Masse salariale et du taux de Main d'œuvre
Mise en place de nouveaux processus de Fabrication
DALLOYAU
- Chef de Produits Service Marketing
Paris1997 - 2001Chef de produit en en charge des produits salés pour les différents circuits de distribution
Réalisations
Mise en place des cartes Annuelles et du Marronnier Annuel
Mise au point des gammes selon réseaux de distribution (boutiques, réception, export)
Analyse des ventes par gammes de produits
Merchandising Boutiques
Travail en Collaboration avec les Chefs
Conception et optimisation du packaging
Mise en place de plan d'actions marketing pour fidéliser et drainer les clients vers les boutiques
Groupe AGAPES Restauration - FLUNCH
- Adjoint de direction
1994 - 1997Responsabilités
Cursus de formation de Manager de Restaurant
Responsable des frais généraux, Responsable Cuisine puis Responsable RH
nommé adjoint du restaurant de Plaisir (78)
Poste de direction proposé pour le restaurant de Franconville (95)
