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Giocca Sàrl - Lausanne – Service traiteur
- Gérant
2007 - maintenant
• Services à la clientèle
o Elaborer les menus et cuisiner
o Organisation d’évènements sur mesure au profit des :
Particuliers : anniversaires, St-Valentin, etc…
Entreprises : promotions, fêtes de fin d’année société, etc…
o Stratégies commerciales (enquête satisfaction client, tech. de fidélisation : flyers, bons de réduction, offres promotionnelles)
• Gestion fournisseurs
o identification et sélection des fournisseurs, négociation et fidélisation,
o gestion de la qualité et de la chaine du froid,
o gestion des stocks et des fournitures
• Administration et finances
o Recrutement et formation du personnel : 5 personnes, gestion administrative, facturation, relation avec la banque
o Design, planification et suivi des travaux, mise à l’enquête pour réaffectation du fonds de commerce
o Vente du fonds de commerce en 2009 et réalisation de plus-value
Compétences: MANAGEMENT DE PROJET, ORGANISER & PLANIFIER, NEGOCIER & COORDONNER, RESTRUCTURER, STANDARDISER, BUDGETISER
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Giocca Sàrl - Lausanne – Restaurant Le p’tit G d’Ouchy
- Gérant
2004 - 2009
• Création et développement d’un concept innovant
• Design, planification et suivi des travaux, mise à l’enquête
• Suivi des résultats financiers et de la profitabilité
• Stratégies commerciales créatives et marketing interne
• Vente du fond de commerce en 2009 et réalisation de plus value
Compétences: MANAGEMENT DE PROJET, ORGANISER & PLANIFIER, NEGOCIER & COORDONNER, RESTRUCTURER, STANDARDISER, BUDGETISER
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Domino's Pizza
- Store Manager
Issy-les-Moulineaux
2001 - 2004
2004 Gérant pour Global Brands - franchiseur Domino’s Pizza.
• Création du budget, des objectifs de maîtrise des coûts, des procédures opérationnelles
• Dépassement des objectifs de vente
• Chargé des actions marketing, du planning, de la formation
• Coordonne les objectifs opérationnels, de marketing et de développement de la compagnie
Compétences: ACCOMPAGNER LE CHANGEMENT, FOCALISER SUR LE CLIENT, FAVORISER L’ESPRIT D’EQUIPE, DEVELOPPER LES AUTRES, MANAGER L’EXECUTION DU TRAVAIL, COMMUNIQUER OUVERTEMENT ET EFFICACEMENT
2003 Assistant gérant Global Brands - franchiseur Domino’s Pizza.
• En charge de la coordination opérationnelle du magasin, gère les stocks
• Responsable de la qualité de la production, de l’hygiène, du service, du service après vente
• Participe aux recrutements, aux réunions (réalise les procès-verbaux et leur suivi).
• Entretien le matériel opérationnel.
Compétences: APPRENDRE DE SON ENVIRONNEMENT, TRAVAILLER SOUS PRESSION, MANAGER ET DEVELOPPER LES EQUIPES, DEVELOPPER LE LEADERSHIP
2002 Junior Global Brands - franchiseur Domino’s Pizza.
Formation Étude du système opérationnel et des standards. Travail dans chacun des postes du magasin. Chargé du service, de la production, et de l’intendance.
Compétences: S’ADAPTER AUX ENVIRONNEMENTS MULTI CULTURELS, APPRENDRE DE SON ENVIRONNEMENT, TRAVAILLER SOUS PRESSION, COMMUNIQUER OUVERTEMENT ET EFFICACEMENT
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Différents hotels et restaurants
- Différentes fonctions
1993 - 2000
Consulting
2000 Mission de conseil en marketing pour le groupe MÖEVENPICK pour la détermination de l’emplacement d’un restaurant à Lausanne:
- Spécification du profil du client type (création et analyse de 800 questionnaires)
- Etude de marché de la restauration à Lausanne
- Budgétisation prévisionnelle pour la construction et l’aspect opérationnelle
1997 Stagiaire évaluateur, département immobilier PRICEWATERHOUSE, Maroc
- Introduction au Real Estate - evaluation methods
- Evaluation de l’hôtel Hyatt Regency Casablanca
Hôtellerie
1997 Contrôleur, département financier Caesar Park, Chaîne WESTIN, Cancùn, Mexique (actuel Hilton)
1994 Assistant débiteur, département financier - Royal Mansour Chaîne FORTE, Casablanca, Maroc
1993 Stagiaire, département Cost Control – HYATT REGENCY Casablanca, Maroc
Restauration
95/00 Extras de Service auprès de ADECCO, Lurati Emploi et Banquets & Saveurs
1996 Chef de rang et Commis de cuisine Restaurant La Nonna , Lausanne
1994 Commis de cuisine Hôtel de LA MAMOUNIA, Maroc
