Bruno PEREZ

J’ai terminé le 31 aout 2012, un apprentissage au sein de la Direction des approvisionnements et de la Restauration de la ville de Rennes et je viens d’obtenir le baccalauréat professionnel logistique.

J’ai, par mes 18 ans d’expérience comme gérant en restauration collective et traditionnelle, développé une grande aisance relationnelle, ainsi qu’un bon sens de l’organisation. Je suis rigoureux, ponctuel, discret et j’ai le sens des responsabilités. Je me suis toujours occupé de la partie administrative des services dont j’avais la responsabilité.

J’ai toujours managé le personnel, en privilégiant l’écoute et le partage, ce qui m’a permis de diriger mes équipes dans le calme et la sérénité, dans un respect mutuel et ce durant plusieurs années.

J’ai travaillé 11 mois comme chef d’équipe dans une entreprise d’insertion, j’étais responsable de 22 personnes. Mon travail consistait à les encadrer, les soutenir et surtout les guider vers un projet afin que ce nouveau départ leur soit bénéfique. Je devais également, contrôler les tournées, gérer les véhicules, planifier les semaines du personnel, j’ai souvent remplacé le responsable exploitation lors de ces diverses absences.

Que ce soit dans la restauration ou dans l’insertion, j’ai toujours occupé des postes où une réaction rapide était primordiale, j’ai géré mes stocks, mes commandes, mes coûts, les livraisons et j’ai toujours été autonome et Garant de la bonne application des normes d’hygiène en vigueur.

Lors de mes douze années de gérance en restauration collective, dans l’Armée de Terre, j’ai travaillé aussi bien en restauration collective traditionnelle qu’en liaison froide.

J’ai par la suite, pendant six années, tenu mon propre établissement, tout en gardant les valeurs et les acquis militaires en matières d’hygiène, d’organisation…
Durant cette période, j’ai toujours formé mon personnel afin que chacun soit polyvalent et puisse remplacer inopinément un absent, ce qui s’est souvent avéré utile.

Passionné d’informatique, je maîtrise Word, Excel, Publisher, PowerPoint, Internet explorer, Outlook et j’ai déjà quelques expériences en sites web (en tant qu’amateur).

Mes compétences :
Logistique
Manager
restauration
Transport