Mes compétences :
Restaurants
Création
Chocolaterie
Management
Glacerie
Confiserie
Négociation
Pâtisserie
Entreprises
Hasnaâ chocolats grands crus
- Responsable de production - chocolatier
2015 - maintenant- Management d'équipe, d'apprenti BTM et stagiaires.
- Travail du chocolat (moulages, ganaches, enrobage, multicouches, semi-liquides...)
- Elaboration de nouvelles gammes produits (Wonderbarre, pâtes de fruits, ...) création et équilibrage de recettes
- réalisation de pièces artistiques et commerciales, ou robes pour défilés
- Gestion des stocks et négociations fournisseurs
2014 - 2015- Travail du sucre, et du chocolat
- Mise en place boutique pâtisserie (biscuits, entremets, choux ...)
- Élaboration de nouvelles recettes
- Réalisation de pièces artistiques et commerciales
- gestion des stocks et négociations fournisseurs
