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Catherine LE CHEVALLIER PIAT

En résumé

Diététicienne Nutritionniste, Consultante et Formatrice
Voilà maintenant 18 ans que je suis installée en libéral, et heureuse des étapes franchies au fils des années.
J'ai démarré par des consultations individuelles tout en développant une activité de conseil et de formation dans les domaines de l'alimentation et de la santé, de la nutrition et de de la diététique.
J'aime transmettre, faire savoir et communiquer mon expérience, mon savoir-faire et mon savoir-être ; c'est pour cela que j'enseigne également à l'IUT de Montpellier, (option diététique), à l'école d'infirmiers et aide-soignants.

Mes prestations s'articulent autour de ces axes :

1/ CONSEIL EN RESTAURATION COLLECTIVE :
- Assistance à la mise en œuvre d’un projet : restructuration d’une cuisine et mise en place du plan de maîtrise sanitaire (HACCP), création d’un service de portage de repas à domicile,
- Assistance à la mise en place de recommandations dans le domaine de la prévention santé : plan de lutte contre la dénutrition, contre l’obésité, contre les maladies cardio-vasculaires etc.
- Assistance à la mise aux nouvelles normes (en matière de nutrition GEMRCN, en matière d’hygiène, PMS)
- Etudes de satisfaction des usagers
- Suivi de l’application des procédures mises en place et ré-ajustement au cas par cas.

2/ FORMATION
-Diététique et nutrition
-Diététique thérapeutique
-Le « temps du repas » et le plaisir de la table
-Techniques culinaires adaptées
-Hygiène et sécurité alimentaire
-La restauration collective et le respect de la législation en vigueur.

3/ AUDITS ET ETUDES (en nutrition et/ou en hygiène alimentaire)

Mes compétences :
Audit
Conseil
Cuisine
Diététique
Formation
FORMATION HACCP
HACCP
Hygiène
Nutrition
Plan de maîtrise sanitaire
restauration
Restauration collective

Entreprises

  • CABINET DE NUTRITION - Diététicienne Nutritionniste Consultante Formatrice

    1997 - 2010 I. Activité de Conseil en collectivités pour des restaurations collectives Mairie de Castries, de St Gély du Fesc, de Gignac, Collèges de l'Hérault
    Etablissements pour personnes handicapées, Crèches, Maisons de retraite :
    - Réalisation et ou validation de menus pour la restauration scolaire,
    - Conseils et/ou formation en matière de choix des produits, d’hygiène alimentaire,
    - Mise en place d’ateliers d’éducation alimentaire auprès des enfants des écoles en collaboration avec l’équipe pédagogique,
    - Organisation et animation des Comités de Restauration Scolaire avec des parents, des enfants, des élus et des associations de parents d’élèves.
    - Aide à la mise en place et au suivi des démarches qualités et de sécurité alimentaire.

    II. Activité de formation continue pour des Centres de formation

    Programmation et animation de stages de formation continue pour le personnel de restauration collective (milieu scolaire, crèches, structures d'accueil pour personnes âgées, foyer d’hébergement, CAT, Centres sociaux ou Centres spécialisés pour handicapés…) et le personnel soignant de structures médicales ou médico-sociales.

    Thèmes abordés :
    - Diététique et équilibre alimentaire, la nutrition de la personne âgée, de l’enfant en crèche et de l'enfant scolarisé, de l’enfant ou adulte handicapé…
    - Diététique en médecine du travail
    - Les troubles du comportement alimentaire, la diététique thérapeutique, les méthodes d’animation en éducation alimentaire…
    - L’hygiène et la sécurité alimentaire en restauration collective, la microbiologie alimentaire, la mise en place de la méthode HACCP…

    III. Activité d'enseignement

    I.U.T. de Montpellier (option diététique)
    Enseignement des cours de régimes thérapeutiques et de cuisine pour les élèves de 2ème année de génie biologie, option diététique.

    Institut de Formation des Soins Infirmiers de Montpellier (IFSI)
    Enseignement pour les Infirmiers : module endocrinologie
    Enseignement pour les Aides Soignants : les régimes alimentaires

    IV.Activité d'éducation à la santé et d'information

    Atelier d’éducation alimentaire
    - auprès de personnes handicapées, d’enfants

    Conférences grand public :
    - sur les thématiques liées à l’alimentation, la nutrition, le goût, la cuisine, la santé etc.

    France 3 Sud (Montpellier et Toulouse)
    - Chroniques « Nutrition santé » mensuelles depuis septembre 2006. à l’émission « C’est mieux le matin ».

Formations

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