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Cédric RAVEL

GRENOBLE

En résumé

Actuellement Responsable opérationnelle événementielle sur le site de Saint Etienne pour le Traiteur StOnce, et fort de mon expérience je suis à la recherche de nouvelles opportunités dans le domaine de l'hôtellerie Restauration.

Mes compétences :
Autonomie
Organisation
Volontaire
Esprit d'initiative
Esprit d'équipe
Dynamique

Entreprises

  • St Once - Responsable

    2016 - maintenant Pérenniser l'activité St Once sur le stade Geoffroy Guichard à Saint-Etienne.
    Organisation d'évènements du cocktail au repas.
    Elaboration de devis, de menu, gestion du produit (commande, fabrication...), management d'équipes de production et de service, respect du process du groupe, gestion de terrain, relation client.

  • Casino Restauration - Manager

    2016 - 2016 Superviser et animer une équipe de 20 personnes répartie sur deux entités (Restaurant à volonté et Sandwicherie / salon de thé),
    Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements,
    Planifier et organiser la production chaude et froide,
    Relation client, contact, accueil, évaluation de la satisfaction clientèle,
    Réalisation d'inventaires,
    Mettre en place et assurer un suivi de la politique commerciale de l'enseigne,
    Vérification des règles d'hygiènes, de sécurité et de qualité

  • La Mirande - Réceptionniste

    2015 - 2015 Réceptionniste polyvalent pendant un mois (travail d'été) à l'Hôtel la Mirande à Avignon.
    J'ai eu l'occasion d'appliquer les techniques d'hébergement étudier lors de mon BTS HR, notamment le contact avec le client, la prise de réservation (hôtel et restaurant) sur le logiciel CEGID, la gestion des chambres, la collaboration des différents service (bar / service des étages / service petit déjeuner) ...
    Mais ce fût également une expérience forte due à la polyvalence puisque j'ai réalisé les postes de bagagiste et voiturier.

  • Casino Restauration - Apprentis Manager

    2015 - 2016 Pendant 1 an, j'ai occupé un rôle de manager sur un site de restauration commerciale pour le compte de Casino Restauration.
    Au cours de cette année, j'ai manager une équipe de 25 personnes, réalisé l'ouverture et la fermeture du site ( briefing, comptabilité, contrôle des postes, ...), géré la partie produit (stocks, commandes, réceptions, contrôles, suivi des DLC ...), réalisé des inventaires avec saisi

  • Château de la chèvre d'Or - Barman et Valet de chambre

    2014 - 2014 J'ai effectué ma période de formation de BTS HR au Château de la Chèvre d'Or, Hôtel 5 étoiles et Restaurant 2 macarons Michelin. Plus précisément j'ai passé 2 mois en tant que commis de BAR (accueil, prise de commande, réalisation de cocktail, suivis, facturation et départ du client) et 2 mois en tant que Valet de chambre (chambre à blanc, en recouche ou a rafraîchir). Pendant cette période j'ai également eu l'occasion d'être commis de rang dans les différents restaurant de l'établissement (gastronomique, semi-gastro et snacking).

  • Domaine de Rilhac - Commis de cuisine

    2013 - 2013 J'ai réalisé ma période de formation de Mise à Niveau au Domaine de Rilhac au poste de commis de cuisine dans un restaurant semi-gastronomique avec une capacité de 30 couverts. Sous les ordres du chef de cuisine j'ai réalisé tous les plats proposés de l'apéritif au dessert.

Formations

  • IAE Grenoble

    Saint Martin D'Hères 2015 - 2016 Licence Mention Bien en Management des Unités de Restauration

    Licence Management des Unités de Restauration (Bac+3) Mention Bien.

  • Lycée Hôtelier Le Renouveau

    Saint Genest Lerpt 2012 - 2015 BTS

    Après mon Bac général Scientifique, je me suis ré-orienté vers l'hôtellerie restauration avec une année de mise à niveau puis deux ans de BTS.
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