Charles-Antoine LOUISE

En résumé

Entreprises

• Mariage Frères - Responsable d'etablissement

  Paris 2015 - maintenant
  Ouverture d’une boutique et salon de thé
  mettre en place l’organisation de la nouvelle boutique,
  Polyvalent (accueil, conseil, vente et service en
  salle)
  administration du personnel: plannings, formations, visites médicales
  Assurer le suivi administratif (commandes livraisons), gérer les stocks des accessoires et thés, gestion des denrées périssables(salon/cuisine)
  Référent en cas de crise, Encadrement de salariés, assurer les
  connaissances des produits,
  Animation de la boutique dans le respect de la politique commerciale de l’enseigne
  Fidélisation d'une clientèle exigeante, gérer et développer les relations clients,
  La tenue de la caisse et les remises en banque,
  Le respect du merchandising et la tenue du magasin, y compris le rangement, l’entretien, et des travaux

• Mariage Frères - Responsable de restauration

  Paris 2014 - 2015 Diriger le personnel en salle, organiser
  une équipe, plannings,
  Gérer et développer les relations clients,
  Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction, tenue des stocks
  

• Mariage Frères - Maitre d'hôtel

  Paris 2012 - 2014 Accueil et gestion de clientèle à leur arrivée ,
  Coordonner le service en salle et garantir son excellence, vérifier les connaissance des serveurs, former les nouveaux serveurs,
  Maitrise des codes du service de clients exigeants

• Mariage Frères - Chef de rang

  Paris 2010 - 2012 Assurer un excellent service, veiller au déroulement du service, maitrise des techniques de service
  encadrer le travail des commis,
  prise de commande,

• Sadexo Prestige - Chef de rang

  2009 - 2010 Mise en place d’un nouveau restaurant / Salon privé / Loft,
  Mise en place de cocktails, room service, cave du Jour
  

• Mariage Frères - Chef de rang

  Paris 2008 - 2009

• Le Bristol - Apprenti Sommelier

  2007 - 2008 Apprendre le métier du vin,
  Gestion les commande des apéritifs et des vins, service des apéritifs,
  vins et digestifs,
  Aider le Chef Sommelier à la réception et au rangement des vins dans la cave principale
  Responsable de la cave du jour,
  Responsable du matériel (argenterie).
  

• BNP Paribas - Apprenti Maitre d'hôtel

  Paris 2005 - 2007 Apprenti Maitre d'hôtel aux salons privés de la BNP

Formations

• IFA Adolphe Chauvin

  Osny 2007 - 2008 MC sommelerie

• Ecole Française De Gastronomie - Ferrandi

  Paris 2005 - 2007 bac pro

Réseau

• Guide Mariage Expatrie DIDIER (COCONAS)

• Vincent LEBRUN