Charles.o GHANNAM

En résumé

Entreprises

• CARIBBEAN FAST FOOD -  responsable d'établissement

  2013 - 2015 Coordination de fonctionnement de la production et de la distribution, la gestion opérationnelle de l’unité (planning, clôture des journées de travail, management d’équipe, coordination entre la cuisine -production et la distribution - vente à emporter livraison à domicile et proposition et organisation des prestations événementielles externes….), achats des denrées alimentaires et des autres produits (emballage, verrerie, produits d'entretien...), contrôle de l'approvisionnement et la gestion des stocks,
  élaboration des menus, évaluation des prix de revient et mise en place des prix des prestations, suivi de l’action commerciale interne de l’unité (promotions, offres ponctuels sur place, affichages promotionnels), détermination de la communication interne, organisation de l'adaptation du personnel au poste de travail.
  

• Restaurant LA MAISON CREOLE - Dirigeant de la Sarl

  1997 - 2012 Coordination de fonctionnement des services (administratif, production, distribution), suivi de la gestion de l’établissement, achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, verrerie, produits d'entretien...), contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks, élaboration des menus, évaluation des prix de revient et mise en place des prix des prestations, encadrement, organisation et coordination de travail de production et de distribution, suivi de la comptabilité de gestion de l'établissement, mise en place de l’action commerciale de l’établissement, détermination de la méthode et outil de communication interne et externe, recrutement, organisation de l'adaptation du personnel au poste de travail.
  

Formations

• Europe Technque (Strasbourg)

  Strasbourg 1986 - 1988