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Christelle PAUL

JUAN LES PINS

En résumé

MAITRESSE DE MAISON - DO CLIENTELING

Bras droit de la Direction (10 ans exp.) et, diplômée d'un DUT GEA Finance Comptabilité, suivi d'une Maitrise en Sciences de Gestion, je suis directrice adjointe ainsi que directrice administrative, financière et RH spécialisée dans l’hôtellerie-restauration de Luxe avec une appétence pour la restauration/gastronomie.

 Promotion et représentation de l’établissement au plan local. Gestion de la relation client
 Recrutement et management des équipes. Planning.
 Mises en place et suivi process dans les différents services
 Reporting mensuels consolidés auprès de la direction par points de vente (analytique)
 Prise en charge de projets relatifs à la gestion transversale de l’entreprise (préparation des budgets, gestion des accords commerciaux fournisseurs, contrats corpo clients, mise en place et suivi des procédures, etc.)
 Définition de la politique commerciale, des objectifs et moyens de développement (stratégies tarifaires)
 Participation à la conception de 2 M€ de travaux (suite, juniors suites, mise aux normes cuisine...) avec suivi et supervision du projet (choix des entrepreneurs et des matériaux, gestion des contrats - retenues de garanties…)
 Respect de la charte qualité des infrastructures, les normes d'hygiène et de sécurité et fin de travaux

 Calcul et suivi des indicateurs de gestion (ratios)
 Supervision, contrôle et coordination de la gestion comptable, fiscale, financière et juridique
 Encadrement de l’équipe comptable, accompagnement des différents chef de service.
 Mise en place de l’ERP hôtelier VEGA ainsi que de process groupe pour le back office afin de respecter les
metrics IHG.
 Suivi de la trésorerie avec placements et prêts à taux fixes ou variables
 Relation avec les banques, assurances, expert-comptable et Commissaires aux Comptes
 Traitement et suivi des immobilisations ainsi que du recouvrement de créances
 Montage financier pour obtention de prêt

 Veille juridique avec les avocats, suivi des dossiers et présence au Tribunal des Prud’hommes
 Payes, déclarations sociales. Budget "masse salariale"


LOGICIELS :

Sage 100, 500 et enfin 1000, EBP, QUADRA, CCMX, Opéra, Micros et Véga
Works, Word, Excel

Mes compétences :
Gestion
Budget
Social
Hôtellerie
Comptable
Restauration
Reporting
Management
Gestion de la relation client
E-reputation

Entreprises

  • Holiday inn 4* - Responsable administrative et comptable

    2015 - maintenant Duty manager : gestion de la clientèle, e-réputation, représentation locale (membre club business 06), controle chambres, process front...

    Soutien auprès des chefs de services.
    Contrôle la production comptable et analytique.
    Comptabilisation et suivi des opérations comptables complexes et exceptionnelles.
    Application des règles fiscales.
    Centralisation et gestion quotidienne de la trésorerie, prévision des situations bancaires et du recouvrement.
    Assurer les clôtures mensuelles dans le respect des délais du groupe j+10.
    Consolidation des comptes.
    Encadrement équipe comptable (2 personnes).
    Élaborations du budget annuel ainsi que du reporting mensuel consolidé – 124 chambres, 7 salles de réunion, un restaurant et une plage.
    Mises en place de process afin de respecter les métrisables IHG.
    Traitement et suivi des immobilisations suite à d’importants investissements.
    Payes, établissement des comptes sociaux et fiscaux de la société. Outils d’aide à la direction, ex : Ratio Masse Salariale.

  • HOTEL LE PIGONNET 5* - DAF & DRH

    2012 - 2013 Contrôle qualité des infrastructures (contrôles SOCOTEC, mairie, pompiers..).
    Dossiers financiers pour effectuer de conséquents travaux de rénovation et remises aux normes.
    Ré-ouverture d'établissement avec formation du personnel aux exigences du luxe.

    Supervision, contrôle et coordination de la gestion comptable (équipe comptable), fiscale, financière et juridique.
    Reporting mensuel et budget prévisionnel par points de vente - 44 chambres et suites, restaurant gastronomique, bistro, bar, lounge, une piscine et un SPA.
    Recrutement, management du personnel. Payes, déclarations sociales. Budget "masse salariale" - 90 employés en saison.
    Relations avec les tiers ( CAC, banques, Assurance …)
    Veille juridique avec les avocats, suivi des dossiers et présence au Tribunal des Prud’hommes

  • HOTEL 5* Relais & Châteaux ; restaurant étoilé Michelin - Responsable Administrative Financière & DRH

    2008 - 2012 Véritable bras droit du Propriétaire (pas de directeur) mon poste consistait essentiellement à :

    Gestion du personnel (des embauches - 80 saisonniers - aux SDTC en passant par les bulletins de salaire et les déclarations sociales), planning, formations, sanctions disciplinaires...

    Mise en place d'outils informatiques (Excel et développement de l'utilisation interne de VEGA).

    Gestion analytique des coûts par secteurs (détermination des ratios et des fiches techniques des plats) avec une synthèse à l’aide de tableaux de bord pour le reporting mensuel à la direction, ainsi qu’à l’établissement et le suivi des budgets (C.A., marges, RBE, IS).

    Principale interlocutrice des administrations, suivi des contrats : assurances (j’ai révisé tous les contrats de notre parc automobile), banques (j'ai renégocié les commissions des CB), fournisseurs (ex. révision du contrat de blanchisserie après visite de l'usine) et des contentieux (suivi des dossiers juridiques avec les avocats).

    Production comptable, déclarations fiscales et gestion de la trésorerie avec comptes en dollars et calcule du cash flow disponible pour mes placements et prêts à taux fixes ou variables.

  • La Maison des Universitaires-Groupe hotelier de la MGEN - Hôtel NIKAÏA - Responsable administrative & Financière

    2002 - 2007 Remplacement de la direction à chacune de ses absences (ex : contrôle des chambres avant libération pour arrivées) et remplacement des réceptionnistes lors d’absentéisme.
    Production comptable, déclarations fiscales et gestion de la trésorerie. Reporting mensuel au siège, bilan et budget prévisionnel de l’hôtel et de ses 2 restaurants.
    Gestion du personnel (embauches, planning, payes…) Gestion analytique des coûts par secteurs. Principale interlocutrice des administrations.

  • EUROMEDIA FORMATION - CANNES - FORMATRICE EN GESTION

    2002 - 2004 A raison de 8 heures par semaine je donnais des cours de gestion aux commerçants et artisans. Avec la naissance de ma fille j'ai décidé d'arrêter, mais j'ai eu d'excellents retours : je ne me connaissais pas des qualités de professeur ;-)
    Comme quoi on en apprend chaque jour sur soi-même.

  • SCA COPROVIT - GESTIONNAIRE-COMPTABLE

    1997 - 2001 Mise en place et contrôle budgets. Gestion des stocks et des dépôts, réalisation d’une comptabilité analytique pour tableaux de bord, suivi de trésorerie avec placements d’OPCVM, déclaration d’échange de biens TVA intra. et réalisation du bilan comptable. Principale interlocutrice avec comm. aux comptes.
    Poste à responsabilité et totale autonomie. Management de 7 techniciens.

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