Menu

Christophe HUGOT

LYON

En résumé

Mes compétences :
Restaurants
budgets
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Banquets
Back Office

Entreprises

  • Hugot Consulting - Gérant de la société

    2013 - maintenant Missions : Accompagnement de plusieurs restaurants afin d'optimiser leurs résultats opérationnels avec analyse des procédures internes, des coûts d'exploitation, de la gestion du personnel, des offres commerciales, de l'environnement concurrentiel puis mise en place de plan d'actions avec les directeurs afin d'améliorer les résultats

    Références : Hippopotamus St Priest (69), Hippopotamus Mâcon (71), Hippopotamus Lyon Mercière (69), Hippopotamus Montpellier (34), et accompagnement hebdomadaire pour les restaurants Baïla Pizza de la région Rhône Alpes
  • Hippopotamus - Directeur d'exploitation

    Paris La Défense 2011 - 2013 Directeur d'exploitation, Hippopotamus, Lyon St Priest (300 couverts/jour) puis à partir d'avril 2013 directeur opérationnel multi site entre Hippopotamus St Priest et Mâcon
    Missions: Encadrement d'équipe, recrutement et formation du personnel
    Bilans Prévisionnels
    Encadrement de 2 directeurs et 5 managers
  • Hippopotamus - Directeur d'exploitation

    Paris La Défense 2007 - 2011 Directeur d'exploitation, Hippopotamus, Lyon République (500 couverts/jour)
  • Les 3 brasseurs - Managers & Superviseur régional

    2005 - 2007 Bilan Prévisionnel
    Encadrement de 4 managers et 45 salariés

    Superviseur régional région sud, Les 3 Brasseurs

    Missions: Encadrement d'équipe, recrutement et formation du personnel
  • les 3 brasseurs - Directeur d'exploitation & St Priest

    2003 - 2005 Directeur d'exploitation Les 3 Brasseurs, St Priest (Lyon) (500 couverts/jours)
    Missions: Encadrement d'équipe, recrutement et formation du personnel
    Bilan prévisionnel
    Contrôle de l'ensemble des paramètres de gestion
    Supervision de la région sud : 2 restaurants de St Priest (69) et Le Pontet (84)
  • Aramark - Directeur des Opérations & responsable des banquets

    1999 - 2003 Directeur des Opérations et responsable des banquets
    Missions : Bilan prévisionnel pour les 3 restaurants et les 4 magasins
    Gestion de stocks, achats, analyse des ratios
    Mise en place de démarche HACCP
    Encadrement de 8 managers et jusqu'à 120 salariés en haute saison
    En charge de tout l'évènementiel, banquets
  • Steak and Ale - Directeur d'exploitation

    1998 - 1999 Directeur d'exploitation, Steak and Ale, Orlando (FL) et Columbia (SC), USA
    Missions : Bilan Prévisionnel
    Encadrement de 4 managers et 45 Salariés
    Contrôle de l'ensemble des paramètres de gestion
  • Hôtel L'Embassy Suites - Directeur Adjoint & Responsable de la Restauration

    1996 - 1998 Directeur Adjoint/Responsable de la Restauration, Missions : Responsable des 3 restaurants et du centre de conventions
    Gestion des stocks
    Recrutement et formation du personnel
    Embauché en tant que chef de cuisine, promu après 6 mois
  • Stockyard Restaurant - Chef de Cuisine

    1995 - 1996 Chef de Cuisine et Co-Propriétaire, Stockyard Restaurant,
    Missions : Création des menus en anglais et français
    Recrutement et formation du personnel de cuisine et salle
  • Europa cruise lines - Superviseur de casino

    1993 - 1995 Superviseur dans un casino, « Europa Cruise Lines »,
    Missions : Supervision des jeux : Black Jack, roulette, baccara et poker sur ce bateau de croisière
    Embauché comme croupier et promu après 6 mois
  • divers - Chef de cuisine

    1987 - 1992 Travail dans divers emplois de la restauration en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne, Suisse et Martinique (Club Med).
    Autres experiences
  • restaurant '' Le Carré'' - Stagiaire cuisine

    1985 - 1987 stage durant l'école hôtelière

Formations

Annuaire des membres :