Christophe MATHIEU

En résumé

Entreprises

• Entreprise individuelle de Formation - FORMATEUR PATISSERIE/CONSEIL

  2010 - 2016 Module sur 4 jours en entreprise (de 2 à 12 stagiaires confirmés)
  - Matin : Production (Développement de gamme)/ Fabrication (Nouvelles
  Techniques) / Démonstration
  - Après-midi : Gestion / Conseil achat / Fiches recettes / Optimisation du temps
  de travail/ Cadencier de fabrication/ Analyse des ventes/ Casse/ Rupture/C.A

• CENTRE E LECLERC POLYGONE NORD PERPIGNAN - Chef de rayon Pâtisserie

  2003 - 2010 Gestion d'un Rayon/ Gestion d'une équipe de 16 Personnes
  Achat/ Vente/ Marge/ Fabrication/ Animation.
  Centre E.LECLERC POLYGONE NORD (PERPIGNAN)

• HOTEL RESTAURANT - Chef Pâtissier

  1988 - 2003 Apprentissage pendant 2 ans en Hôtellerie (Abbaye de St CROIX
  Relais et Châteaux **** + 1 Etoile Michelin)
  Second (2ans) puis Chef Pâtissier (11 ans) en saison
  (Courchevel/Méribel /St Tropez / Corse).
  Etablissement de Luxe et Etoilé Michelin
  Elaboration de carte/Menu. Gestion d'une équipe/ Gérer un service.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel