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Clémence HALAIS

Rennes

En résumé

De retour de Thaïlande après 3 mois et demi, je reviens reboostée pour le projet de création d'entreprise.

Après réflexion, la petite échoppe semble la solution la plus adaptée à mon business. Je m'inspire directement des minis boutiques que l'on peut voir dans les rues de Berlin.

La prospection commence...!

Je suis actuellement en reconversion professionnelle dans le domaine de la cuisine thaï. J'ai pour projet d'ouvrir une échoppe dans la restauration rapide en cuisine thaï à Rennes. Pour ce faire, j'ai effectué une EMT dans un restaurant asiatique Rice & Noodles à Rennes en juillet 2013, puis une formation de 8 semaines à l'ADIE pour construire mon projet d'entreprise.
Je suis partie en Thaïlande pendant 3,5 mois ( de février à mai 2014) pour apprendre à cuisiner.

J'ai effectué une EMT dans le restaurant l'Ile du Mets puis travailler avec eux jusqu'au mois de décembre.

Je suis actuellement barmaid et serveuse au TNB.

Toute aide, tous contacts sont les bienvenus!


Mes compétences :
Réactivité
Bureautique

Entreprises

  • THEATRE NATIONAL DE BRETAGNE - Barmaid, serveuse

    Rennes 2014 - maintenant

  • Meaw retaurant - En stage - cuisine

    2014 - 2014 Je suis en Thaïlande pour 3 mois. Actuellement, je suis sur l'île de Koh Phangan où j'apprends la cuisine avec une chef, Meaw. Je découvre les modes de cuissons, la découpe, les produits...
    A la fin de mon périple, je passe par Bangkok pour effectuer une semaine dans un restaurant en riverside, "Steve café and restaurant".

  • Bivouac Team Services - Responsable de salle

    2013 - 2013 Responsable de l'espace Bretagne pendant le catering des TRANSMUSICALES.

    -Mise en place
    -Commandes et gestion des stocks
    -Coordination des bénévoles
    -Accueil

  • THEATRE NATIONAL DE BRETAGNE - Barmaid

    Rennes 2013 - 2013 Je travaille actuellement sur le catering du Festival Mettre en Scène, au TNB, du 5 au 23 novembre.

  • Black Bull TV - Attachée de presse

    2013 - 2013 Attachée de presse sur le festival de Cannes pour le projet Black Bull TV.
    - recherche et organisation des interviews
    - accueil des équipes de film
    - préparation des interviews
    - relance

  • Association Léo Lagrange - Animatrice Démocratie et Courage

    2013 - 2013 Intervention en binôme dans des classes du département 35: demi journée ou journée complète avec une classe (de la 5è à la terminale)
    - présentation du dispositif
    - réflexion sur différentes notions: discrimination, racisme, homophobie... et moyens pour les combattre
    - jeux dynamiques

  • MRVGB Catering - Catering

    2012 - 2012 J'ai travaillé au bar du TNB pendant le Festival Mettre en Scène, puis j'ai enchainé sur le catering des Transmusicales. J'étais responsable de la salle de restauration, et j'encadrai une équipe de bénévoles.

  • Radio Campus Rennes - Chargée de la valorisation des initiatives étudiantes / Animatrice Radio

    2011 - 2012

  • Atelier de mécanique générale contemporaine - Chargée de l'accueil et réservation spectacles

    2011 - 2011 Prise des réservations, conseil public, accueil lors du festival, montage, interface entre association et bénévoles, logistique (création de badges, gestion accréditations, invitations)

  • Danse à Lille / CDC - Attachée à la production de tournées de spectacles de danse contemporaine

    2010 - 2010 Feuilles de route, réservations hôtels, suivi technique.

  • Association Le Lem / Collectif LEM UTOPIA - Chargée des relations avec les publics

    2009 - 2010 Rédaction d’un dossier pédagogique ; organisation de réunions avec la mairie ; rencontres et sensibilisation auprès des professeurs, des élèves, des publics ; aide au montage ; accueil du public in situ

Formations

  • Université Littoral (Dunkerque)

    Dunkerque 2007 - 2009 Master

    Spectacle Vivant - Gestion de projets culturels

Réseau

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