Mes compétences :
Profit and Loss Accounts
Pack Microsoft Office
Gestion d'équipe
Budgeting & Forecasting
Bilingue Français-Anglais
Connaissance Vins & Spiritueux
Entreprises
Hotel Banke***** - Paris
- DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
2014 - maintenant
Starwood Hotels & Resorts
- DIRECTEUR DU BAR - PARK LANE HOTEL LONDRES
Lancaster2013 - maintenant - Direction, coordination et supervision de l'activité du principal point de vente restauration de l'hôtel (Petit-déjeuner, Déjeuner,
Afternoon Tea, Diner, Bar) - CA annuel : GBP 1m
- Création et mise en place d'une liste de cocktails
- Développement du chiffre d'affaire et de la profitabilité (upselling, pricing)
- Etablissement du budget annuel, forecasting mensuel et trimestriel
- Optimisation et analyse du P&L
- Mise en place et analyse des KPIs
- Création d'un plan marketing
- Contrôle des coûts et des recettes
- Recrutement et formation de l'équipe
- Création d'une formation pour l'équipe restauration (connaissance des menus et produits, excellence du service,
communication et comportement avec la clientèle)
- Gestion de l'emploi du temps de l'équipe
- Animation des briefings avant le service
- Développement et dynamisation de l'esprit d'équipe
- Gestion et résolution des plaintes clients
- Développement et fidélisation de la clientèle
- Animation d'une formation hygiène et sécurité + HACCP
- Mise en place d'un dossier de formation et de développement pour chaque membre de l'équipe
- Création de procédures opérationelles permanentes afin d'améliorer la qualité du service
- Garant de l'application des standards et procédures de l'établissement et de la chaîne
- Analyse de la concurrence
Starwood Hotels & Resorts
- ASSISTANT DIRECTEUR DES RESTAURANTS ET BANQUETS - TURNBERRY RESORT - ECOSSE
