Menu

Clémentine PAPIN

AMSTERDAM

En résumé

Après le collège, j'ai décidé de me diriger vers ce qui me plaisait réellement l'hôtellerie-restauration.
J'ai donc intégré l'école hôtelière de Toulouse pour y faire un baccalauréat technologique. J'ai appris quatres métiers différents : la cuisine, le service, le service dans les étages et l'hébergement(réception).
Dans le cadre de mes études, j'ai donc dû suivre durant les périodes estivales deux stages de deux mois : l'un en salle (hôtel restaurant "Le Relais des Gourmands" à Gramat 46) et le second en cuisine (hôtel restaurant "Corneille" à Luchon 31).
J'ai voulu apporter un plus à ma formation en effectuant un CDD de deux mois supplémantaires en salle (hôtel restaurant "Le Lighthouse" puis en travaillant un mois dans une patisserie chocolaterie (pâtisserie chocolaterie "Pillon" toulouse 31).
Par la suite j'ai suivit la "Formation Complémentaire Chef de Rang 3*/4*" en parrainage avec les chaines ACCOR et Flo.
Je suis maintenant un cursus afin d'apprendre le néerlandais.
J'habite depuis un an à Amsterdam. Ce départ m'a permit d'apprendre l'anglais et le néerlandais. Je suis donc maintenant trilingue.

Entreprises

  • Hôtel Mercure - Chef de rang

    2003 - maintenant Ma première entrée dans le monde du travail sur une longue période s'est déroulée à l'hôtel Mercure à La Grande Motte (34). L'activité diversifiée de cet hôtel m'a permis de mettre en application mes connaissances des prestations à offrir pour une clientèle d'affaire (seminaires, mises en places de salons,aide à l'organisation de leurs journées...) mais aussi de la preparation et du sevice de grands banquets. Et bien entendu comme tout hôtel en station balnéaire j'ai appris à comprendre et satisfaire une clientèle touristique et en masse.

    Dans le cadre de mes études, j'ai suivi un stage de 13 semaines dans l'enceinte de l'hôtel Mercure à La Grande Motte en alternance avec 9 semaines de formation théorique hôtelière. Durant cette année j'ai dû mener à bien un projet afin de valider mon cursus. J'ai donc choisi de mettre en place un bar à vin pour satisfaire une clientèle pour qui l'unique moyen de se restaurer dans l'enceinte de l'hôtel était le room-service. Pour cela j'ai eu a créer une atmosphère conviviale et selectionner avec le Chef cuisinier les mets pouvant s'accorder au mieux avec les propositions de la "Carte des Grands Vins Mercure", dans le but d'en accroître les ventes. Ce projet a donc été mené à bien et demeure aujourd'hui une des prestations de l'établissement.

    Suite à ce stage mon évolution dans cet hôtel m'a amené à occuper la fonction de Chef de Rang. Ce poste demande une totale connaissance de l'enseigne ACCOR ainsi que de ses prestations de services mais aussi d'importantes capacités de management et de gestion.

Formations

  • Universiteit Van Amsterdam (Amsterdam)

    Amsterdam 2005 - 2006 Nederlands als Tweede Taal

    4 niveaux

  • LTH D'Occitanie (Toulouse)

    Toulouse 1999 - 2004 hôtellerie

    hôtellerie et tourisme

Réseau

Annuaire des membres :