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Cyril BLEVANUS

Marcq-en-Barœul

En résumé

Manager; Boulangerie, Pâtisserie

Mes compétences :
Pain management
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel

Entreprises

  • Boulangeries Paul - Responsable d'unité

    Marcq-en-Barœul 2011 - maintenant Recrutement, formation, management et animation d'une équipe de 16 personnes :
    °Responsable de secteur(2), Vendeur(8), Pâtissier(2), Boulanger(3), apprenti boulanger(1)
    Développement du chiffres d'affaire, déploiement et suivi de la stratégie nationale
    Contrôles ; qualité/procédé, hygiène/sécurité alimentaire, service/accueil
    Gestion de l'organisation générale du magasin et optimisation de" la cuisson chaude" des produits
    Prise de poste ponctuelle : vente, boulangerie, pâtisserie, préparation/traiteur
    Formation de 2 apprentis MUC et d'un apprenti Responsable Production
  • Boulangeries Paul - Responsable d'unité

    Marcq-en-Barœul 2011 - maintenant
  • Boulangeries Paul -  Responsable production

    Marcq-en-Barœul 2009 - 2011 Formation, management et coaching d'une équipe de 5 personnes:
    °Pâtissier(2), Boulanger(2), Apprenti Boulanger(1)
    Mise en place d'organisation des différents postes et optimisation de la fraicheur des produits: contrôles qualité/procédé,
    hygiène/sécurité alimentaire; gestion des commandes et réceptions de matières premières
    Prise de postes : boulangerie, pâtisserie, préparation/traiteur
    Formation de 2 apprentis boulanger
  • Boulangeries Paul - Boulanger

    Marcq-en-Barœul 2004 - 2009 Réalisation de produits frais; gestion des commandes de matières premières; réalisation de pains décorés; gestion d'un levain pâte.
    Prise de postes ponctuelle: pâtisserie, préparateur/traiteur
    Formation de 2 apprentis boulanger
  • Adecco - Assistant recrutement

    Villeurbanne 2002 - 2004 Assitant recrutement (apprenti)
    Recrutement tertiaire sur Marseille; établissement de contrats d'intérim, mise à jour et organisation de la base de données;
    accueil téléphonique
  • Boulangerie du village - Responsable boulanger

    2001 - 2002 Boulangerie du village, Beauvais
    Responsable boulanger
    gestion des commandes matières premières, création de la gamme de pain, travail sur poolish
    Formation d'un apprenti boulanger
  • Armor Diffusion - Extra Boulanger

    2000 - 2001 Différentes missions sur la région parisienne : remplacement, dépannage, renfort
    travail sur levain liquide, levain pâte, cuisson au four à bois, baguette de tradition française; élaboration de pains décorés;
    pains biologiques
  • Romarin - Boulanger

    1998 - 2000 Travail sur levain liquide type "Fermento"; pain de tradition française, élaboration de nouveaux pains
    Prise de poste pâtisserie ponctuelle : pâte à choux, génoise et différent biscuits, galettes, entremets et pièces montées.
  • Boulangerie Malle - Boulanger

    1996 - 1998 Apprenti Boulanger (Compagnons du Devoir et du Tour de France)
    Apprentissage boulangerie; réalisation de 10 pains spéciaux différents; baguettes de tradition française; réalisation de pains décorés
    Fabrication de chocolat : enrobage, pièces montées

Formations

Réseau