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Cyril HAREL

FONTENAY SOUS BOIS

En résumé

Après des études d’histoire réussies, m’ayant apporté beaucoup de satisfaction, je n’ai pas choisi d’y faire carrière.
Passionné de gastronomie, j’ai entamé un virage et évolué en direction d’un milieu professionnel en lien avec ce savoir faire, à travers la distribution de produits carnés haut de gamme.
Dès mes débuts, j’ai eu la chance d’approcher et de servir les plus grands établissements parisiens comme le Bristol, le Crillon, le Meurice, Lucas Carton ou encore le Pré Catelan.
Dès lors, j’ai acquis et gardé ce goût pour l’excellence. J’ai toujours eu à cœur de promouvoir les plus beaux produits du marché en m’appuyant sur un service irréprochable à destination des meilleurs professionnels des métiers de bouche.
Passionné, je m’épanouis totalement dans cet univers du luxe et du haut de gamme dans lequel je souhaite continuer à évoluer professionnellement.


Mes compétences :
Sourcing
Gestion de projet
Gestion des stocks et approvisionnement
Marketing opérationnel
Gestion des achats
Négociation

Entreprises

  • Etude de reprise d'un commerce - Repreneur

    2012 - maintenant Pour ce projet, j'ai réalisé une étude de marché ainsi que des projections financières d'exploitation.
    Le projet n'a pas abouti du fait de problèmes juridiques

  • Reilhe Martin SAS - Directeur Général délégué

    2003 - 2012 Ma responsabilité opérationnelle s'étendait sur les produits haut de gamme de la société (foie gras des Landes, volailles de Bresse, agneaux de lait des Pyrénées Label Rouge...) que je distribuais auprès des grands noms de la boucherie parisienne comme Hugo Desnoyer, mais aussi des restaurants étoilés comme l'Astrance de Pascal Barbot.
    J'ai toujours eu à coeur d'étoffer ma gamme et de proposer le meilleur des produits français, en créant un lien privilégié avec mes expéditeurs afin d'être très réactif à la demande voire force de proposition à l'offre sur un marché très concurrentiel.
    Au delà de l'aspect opérationnel, je gérais la dimension RH et paie de l'entreprise. En 2011, suite au déménagement de ma société et pour répondre aux nouvelles contraintes de travail, j'ai réalisé la réorganisation sociale de l'ensemble de l'entreprise avec notamment, la mise en place de nouveaux contrats (employés et cadres).

  • SVPA - Coq Saint Honoré - Responsable Commercial

    1998 - 2003 Ce poste m'a permis de travailler avec le milieu de la restauration haut de gamme au travers des grandes tables parisiennes, notamment celles des palaces comme le Crillon ou le Meurice, et les salles à manger de direction de grandes entreprises.
    A cette époque, j'ai participé à l'organisation du concours culinaire "Trophée Coq Saint Honoré", avec de prestigieux lauréats.

Formations

  • Université Paris IV Sorbonne

    Paris 1995 - 1996 Maitrise sous la direction du Professeur Georges-Henri SOUTOU

    Mon sujet de mémoire était : "La perception des rapports Est-Ouest par les diplomates français en 1947".
    Pour cela, j'ai notamment travaillé aux archives du Quai d'Orsay.
    J'ai obtenu cette maitrise avec mention Très Bien

Réseau

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