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Daniel SANTERRE

MONTAIGU

En résumé

COMPETENCES PROFESSIONNELLES


Production.
Service en restauration.

Gestion des achats.
Gestion du personnel.

Elaboration carte et menus.
Maitrise des règles Haccp.


EXPERIENCE PROFESSIONNELLE

20/01/2017 à ce jour Chef de Cuisine Villas Ginkgos bonne fontaine, résidence senior
(Challans 85)
Elaboration des menus et des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp…

04 /2016 à 10/2016 Chef de Cuisine Restaurant Le bord du lac (Le Cabanon 85 Apremont)
Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts, respect des normes Haccp… Contrat saison

06/2010 à 12/2015 Chef de Cuisine (La Bergerie 79 Valses)

Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseur, maitrise des couts, respect des norme Haccp…Fin de collaboration suite a un changement de propriétaire.

02/2003 au 02/2010 Gérant Sarl Santerre Le Clan (Pub Brasserie, 85 Montaigu)

Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.


02/1997 au 02/2003 Gérant Sarl Santerre (Restaurant Le petit gourmet 44 Pontchâteau)

Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.

01/1995 au 01/1997 Gérant Sarl Santerre (Grill pizzeria Le bouf tard 21 Beaune )

Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des plannings, service a la clientèle et production.

01/1993 au 01/1995 Gérant Les bistro (cafeteria 78 rosny sur seine)

Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des planning, service a la clientèle et production. Etablissement situé sur l'autoroute A13.

01/1989 au 01/1993 Responsable Cafeteria Marest
responsable des achat ( Nantes 44) responsable du personnel (Annecy 74) responsable de production (Lannion 22)

1980- 1989 Cuisinier et serveur dans différents établissements (Saisons)

Mes compétences :
Bug Tracking System

Entreprises

  • Villas Ginkgos - Bien Vivre Chez Soi - Chef de cuisine

    MONTAIGU 2017 - maintenant

  • Villas Ginkgos - Chef de Cuisine

    2017 - maintenant Chef de Cuisine Villas Ginkgos bonne fontaine, résidence senior
    (Challans 85)
    Elaboration des menus et des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs,
    maitrise des couts, respect des normes Haccp...

  • Restaurant Le cabanon - Chef de Cuisine

    2016 - 2016 Chef de Cuisine Restaurant Le bord du lac (Le Cabanon 85 Apremont)
    Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseurs, maitrise des couts,
    respect des normes Haccp... Contrat saison

  • la bergerie du golf - Chef de Cuisine

    2010 - 2015 Elaboration des plats, organiser et gérer la bonne marche du service, gestion des stocks et des fournisseur, maitrise des couts,
    respect des norme Haccp...Fin de collaboration suite a un changement de propriétaire.

  • Sarl Santerre Le Clan - Gérant

    2003 - 2010 Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des
    plannings, service a la clientèle et production.

  • Sarl Santerre - Gérant

    1997 - 2003 Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des
    plannings, service a la clientèle et production.

  • Sarl Santerre - Gérant

    1995 - 1997 Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des
    plannings, service a la clientèle et production.

  • l - Gérant Les bistro

    1993 - 1995 Gérant Les bistro (cafeteria 78 rosny sur seine)
    Mise en place de la politique commercial, gestion des achats, organiser la bonne marche de l'entreprise, organisation des
    planning, service a la clientèle et production. Etablissement situé sur l'autoroute A13.

  • marest - Responsable Cafeteria & responsable des achat

    1989 - 1993 Responsable Cafeteria responsable des achat ( Nantes 44) responsable du personnel (Annecy 74) responsable de production (Lannion 22)

  • l - Cuisinier et serveur

    1980 - 1989 NIVEAU D'ETUDE
    BTS -BTH cuisine
    BTS -BTH serveur

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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