David LIM

En résumé

Entreprises

• PALAIS DE BANGKOK - Gérant de restaurant traditionnel

  2009 - maintenant (6 ans) Cuisinier dans un restaurant traditionnel thai (
  CA : 220 K EUR , 60 couverts/jour, 5 employés.
  Chargé de la cuisine, découpe viandes et légumes, préparation chaud et froid
  Chargé de la relation clientèle.
  Gestion des stocks et des achats.
  Suivi de la performance de l'activité (ratio coût/bénéfice, taux de marge, taux d'activité sur place vs plats à emporter).
  Responsable du site internet : www.palaisdebangkok.fr

• ; - Restaurateur

  2009 - maintenant

• Love N Deuce Tennis Club - Assistant manager

  2008 - 2009 (15 mois) Responsable de l'activité du club : Accueil clientèle, réservation des cours, prise en charge des souscriptions et gestion de la boutique d'équipements.

• Système U Ouest - Chargé d'études approvisionnement

  Rungis 2007 - 2008 Etude d'opportunité et de faisabilité de la mise en exploitation d'une eau de source alimentaire propre au groupe (9 mois)
  Réalisation d'une étude préalable technique : coût et ressources nécessaires pour créer la filière.
  Analyse du marché et des potentiels : mise en place d'un business plan sur 3 ans.
  Livrable : rapport d'étude et présentation au comité de direction.
  
  Pilotage de la mise en place d'un outil d'approvisionnement pour la centrale d'achat (6 mois)
  Budget : 1M EUR .
  Rédaction du manuel d'utilisateurs et des fiches métiers.
  Déploiement progressif pour suivre les anomalies logiciel et l'acceptation par les tiers utilisateurs.
  Animation des workshop à destination des 50 approvisionneurs, dans 4 entrepôts.
  Participation aux groupes de travail pour un déploiement au niveau national

• Brice SA (Le Mans) - Assistant manager

  2005 - 2005 Sous la direction du chef produit pantalon parka
  Découverte du département achat
  Elaboration de la collection hiver 2005
  Participation aux réunions fournisseurs, visite et prospection dans les salons de textiles progessionnels
  Suivi et analyse des dossiers fournisseurs francophones et étrangers

Formations

• ESCEM TOURS-POITIERS

  Tours 2005 - 2006 Master en Management
  
  Master en Management ESC * Spécialisation en Achats et Logistique
  * Mémoire de recherche : En quoi le Balanced Scorecard, outil d'aide à la prise de décision, permet-il d'améliorer la performance du Supply Chain Management ?

• Ecole De Gestion Et De Commerce EGC Le Mans

  Le Mans 2002 - 2005 Licence de gestion

Réseau

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