Mes compétences :
AS 400, Gestion stocks, langues
Négociation fournisseurs, cuisine thailandaise
Entreprises
PALAIS DE BANGKOK
- Gérant de restaurant traditionnel
2009 - maintenant(6 ans) Cuisinier dans un restaurant traditionnel thai (
CA : 220 K EUR , 60 couverts/jour, 5 employés.
Chargé de la cuisine, découpe viandes et légumes, préparation chaud et froid
Chargé de la relation clientèle.
Gestion des stocks et des achats.
Suivi de la performance de l'activité (ratio coût/bénéfice, taux de marge, taux d'activité sur place vs plats à emporter).
Responsable du site internet : www.palaisdebangkok.fr
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- Restaurateur
2009 - maintenant
Love N Deuce Tennis Club
- Assistant manager
2008 - 2009(15 mois) Responsable de l'activité du club : Accueil clientèle, réservation des cours, prise en charge des souscriptions et gestion de la boutique d'équipements.
Système U Ouest
- Chargé d'études approvisionnement
Rungis2007 - 2008Etude d'opportunité et de faisabilité de la mise en exploitation d'une eau de source alimentaire propre au groupe (9 mois)
Réalisation d'une étude préalable technique : coût et ressources nécessaires pour créer la filière.
Analyse du marché et des potentiels : mise en place d'un business plan sur 3 ans.
Livrable : rapport d'étude et présentation au comité de direction.
Pilotage de la mise en place d'un outil d'approvisionnement pour la centrale d'achat (6 mois)
Budget : 1M EUR .
Rédaction du manuel d'utilisateurs et des fiches métiers.
Déploiement progressif pour suivre les anomalies logiciel et l'acceptation par les tiers utilisateurs.
Animation des workshop à destination des 50 approvisionneurs, dans 4 entrepôts.
Participation aux groupes de travail pour un déploiement au niveau national
Brice SA (Le Mans)
- Assistant manager
2005 - 2005Sous la direction du chef produit pantalon parka
Découverte du département achat
Elaboration de la collection hiver 2005
Participation aux réunions fournisseurs, visite et prospection dans les salons de textiles progessionnels
Suivi et analyse des dossiers fournisseurs francophones et étrangers
Master en Management ESC * Spécialisation en Achats et Logistique
* Mémoire de recherche : En quoi le Balanced Scorecard, outil d'aide à la prise de décision, permet-il d'améliorer la performance du Supply Chain Management ?
